无糖木糖醇蛋糕最佳配方？
无糖木糖醇蛋糕
【所需食材】鸡蛋5个，木糖醇75g，玉米油50g，牛奶60g，低筋面粉85g，柠檬汁几滴。
选料
3个全蛋，80克糖，香草精1/4小匙（没有也可不放），100克低筋面粉，2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）。
制法
1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）。
3.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）。
4.筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5.烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
2水和油混合，用手动打蛋器搅拌均匀
3一次性筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀（搅至没有颗粒）
4一次性加入蛋黄，再搅拌均匀
5做好的蛋黄煳
木糖醇蛋糕商用配方？
1、这个叫做超级生粉，也就是玉米淀粉，家里没有低筋面粉的，可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做；
2、这个是木糖醇；
4、鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中；
5、用手动打蛋器将蛋黄搅散；
木糖醇蛋糕怎么做才不塌？
要做出不塌的木糖醇蛋糕，需要注意以下几点：
首先，蛋白打发要坚挺，可以在加入木糖醇后继续打发，直到出现干性发泡。
其次，要注意烤箱温度和时间的控制，一般建议使用低温慢烤的方法，避免蛋糕过早膨胀而塌陷。同时，也可以在蛋白糊中添加一些淀粉或柠檬汁，增加蛋糕的稳定性。
最后，在倒入烤盘前，可以先在底部铺上一层烤纸，以防止蛋糕粘连或收缩。综上所述，打发蛋白、注意烤箱温度和时间、添加稳定剂以及使用烤纸是制作不塌的木糖醇蛋糕的关键。
