鱼饼的做法？
食材清单
鱼肉 1500g 、 番薯淀粉 150g 、 肥肉 400g 、 盐 30g 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 生姜 适量
（图片来源网络，侵删）
步骤1/3
鱼肉去骨去皮打成鱼泥。肥肉和鱼泥一起剁碎。放入大容器徒手揉捏拍打，加人所有配料，慢慢加入淀粉，揉至光滑细腻。（注意残留鱼骨）
步骤2/3
（图片来源网络，侵删）
做成平时吃的鱼饼形状，上锅蒸15分钟左右。
最后一步
（图片来源网络，侵删）
2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。
3、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。
4、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖。
5、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉。
6、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。
7、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。
8、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。
9、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃。
冷冻食品鱼饼的做法？
1；将鱼肉解冻，去皮后切成适当大小的鱼块，然后将鱼块放入搅拌机，充分搅拌至粉碎状。
2；将搅拌后的鱼肉放进饭盆中，加入少量的淀粉和盐，用杵（研胡椒或花椒用的）将鱼肉研成完全粉碎状，并且将淀粉和盐搅拌均匀。
3；在鱼沫中加入3-4个鸡蛋清，然后用杵继续研碎至膏状。把膏状物充分均匀地涂满在蒸鱼糕的板上。
4；将板朝上，膏状物朝下，轻轻放在沸水中煮2-3分钟。
