蒸饼皮烫面时放油吗？
蒸饼皮烫面时不需要放油,再擀完皮的时候需要刷一层油。下面分享汤面蒸饼的一种做法。
烫面蒸春饼的用料
烫面蒸春饼的做法步骤
步骤 1
把一小撮盐放到面粉里拌匀，将烧开的沸水慢慢加入面粉里，待稍凉后和成光滑面团，醒30分钟（用不完可放在冰箱冷藏）
步骤 2
把醒好的面团分成15克的小剂子搓圆，再醒15分钟。
步骤 3
将小剂子擀成饺子皮一样
很多人喜欢用饼卷菜菜吃，可是下厨房的蒸饼都是用开水揉面不用凉水～这样的饼皮筋道程度不够。所以通过自己用心做饼后才有了属于自己饼皮的方子。卷上京酱肉丝，葱丝，黄瓜段，酸辣土豆丝，豆芽菜，韭菜鸡蛋味道都是一流的。
用料：
普通面粉 300 克
开水 110 克
凉水 50 克
步骤：
0. 1. 面粉加开水用筷子搅拌，再加凉水一起揉至面团光滑。
1. 2. 醒面 30 分钟，这时候可以炒菜。
2. 3. 面团排气后揉成 30 克一个个小面团。按扁涂上食用油再上面重叠一个小面团，开始擀皮～薄薄的（其实相当于一次擀 2 张皮）
3. 4. 蒸锅上水开锅后放入擀好的皮，擀一张皮放一张，只要发现锅里的皮鼓包了就算是好了。
你好我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题，
蒸饼皮烫面的时候不用放油，只有在擀皮的时候在两个皮的中间刷上油就可以了。
方法与步骤
1:用300克的面粉，放三克的食盐，把它搅拌均匀。
2:把面粉从中间一分两开，一半用开水烫面，一半用冷水和面，把它们搅拌一起和成光滑的面团。
3:醒面半个小时在把它放在面版上揉成长条，切成大小相等的小面团，揉成圆形，按薄，两个小饼的中间刷上油，赶薄上锅蒸熟就可以吃了。
1.将黑糖、麦芽糖和40公克的水放入小锅中，以小火煮匀后熄火冷却备用。
3.将蛋黄放入钢盆中充分打散，依序加入作法1与作法2的材料拌匀，再倒入过筛好的低筋面粉，以橡皮刮刀拌匀备用。
4.蛋白放入干净无水的钢盆中，以打蛋器搅打致泡沫细致，分次倒入细砂糖搅打至泡沫捞起呈坚挺状。
5.将作法4的材料分次倒作法3的盆中，以刮刀搅拌均匀后盛入挤花袋中备用。
6.蒸锅以大火煮至冒出蒸气，间隔铺入烘焙纸，在纸上挤上适量作法5的材料，加盖以大火蒸约5分钟后，取出饼皮撕除烘焙纸并放置在架上散热至室温即可。
大家好！我是享受生活，很高兴回答你的问题。普通面粉 300克开水 110克凉水 50克。面粉加开水用筷子搅拌，再加凉水一起揉至面团光滑。醒面30分钟，面团排气后揉成30克一个个小面团。按扁涂上食用油再上面重叠一个小面团，开始擀皮～薄薄的（其实相当于一次擀2张皮），蒸锅上水开锅后放入擀好的皮，擀一张皮放一张，只要发现锅里的皮鼓包了就算是好了。吃至少把一张皮撕成两张皮。这时你会发现皮是又薄又透明，筋道又好的饼皮！非常简单的做法，可以试试哦。
护国寺扒糕做法？
准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。
做法步骤 :
1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块。
2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。
3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用。
1、食材：荞麦面粉适量、黄瓜适量、蒜蓉适量、香油适量、盐适量、生抽或味极鲜酱油适量、醋适量。
2、将水烧开后，边撒荞麦面粉边搅，搅熟稍晾手蘸凉水快速将面团团成圆饼
步骤1
1、将荞麦面粉加入盐和花椒粉混合均匀。
步骤 2
2、开水烫面至无干粉，搅拌均匀晾至温热。
3、分成等份儿，手上抹油揉成面团，整形压扁，放入蒸锅蒸10-15分钟，要蒸的时候太长
步骤4
4、出锅后放入冷水中浸泡，吃的时候拿出来切成小块儿。
荞麦饸饹的家常做法？
材料：荞面、白面、玉米淀粉、盐一勺、食用碱一勺、水。
1. 首先我们取一个无水无油的干净和面盆，把荞面和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。
2. 往白面的这一边加入玉米淀粉，淀粉的比例大约为白面的十分之一左右，也可以稍微多加点。
3. 在荞面这边加入滚烫的开水，边加水边用筷子搅拌。
4. 在白面的这边加入凉水，也是边倒水边用筷子进行搅拌。
