酸辣拌莜麦面的做法,酸辣拌莜麦面的做法大全

1. 莜麦拌面的正宗做法？
2. 牛奶莜麦面家常做法？
3. 莜麦面怎么做好吃？

莜麦拌面的正宗做法？

原料：莜麦面粉、黄瓜、盐、白砂糖、生抽、芝麻油、蚝油、陈醋、芝麻酱。

做法步骤：



第1步、莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。



第2步、把面团擀成5mm厚的饼状。



第3步、把面饼放入蒸锅中平铺放好。



莜麦面 250克 、 胡萝卜 1根 、 香菜 1根 、 蒜 3瓣 、 黄瓜 1根 、 生抽 1勺 、 醋 1勺 、 盐 鸡精 3克 、 辣酱油 适量

1

干莜面浸泡20分钟，捞出，控干水分，准备一根黄瓜，一根胡萝卜，几瓣蒜

2

胡萝卜黄瓜改刀切丝，蒜切沫

3

加入咸盐，鸡精，生抽，醋，耗油，辣椒油，藤椒油搅拌均匀

料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

2、适量莜面面粉，用热水和面。

3、和好面后将其搓成一个个的小条，然后上锅蒸15分钟，搓的小是方便蒸熟。

4、准备配料：黄瓜丝、葱丝、蒜醋、香菜末。

5、准备调料：花椒油、辣椒油、香油、宁化府陈醋。

做法如下荞麦粉300克，用热水烫一半余下，用凉水和成光滑的面团。醒发30分钟。

在在面板上铺上干面粉，把荞麦面团放在面板上擀成大片再切成宽条再撒上干面粉，把宽面块放摞在一起，再切成细条，放入锅中煮熟，拌入黄瓜，芝麻酱即可食用。

步骤 1

莜麦面，分几次倒入滚开的水，用筷子搅和，至没有干粉。

步骤 2

和成软硬适中的面，尽量软点。

步骤 3

分成两份，擀成0.5厘米左右的薄饼。

步骤 4

上蒸锅，开水后蒸5分钟。另一份也是同样的蒸法。

步骤 5

蒸的这个时间里，可以来准备黄瓜。

牛奶莜麦面家常做法？

自发粉

荷兰乳牛乳酪牛奶

将牛奶加热至四十度左右，并在牛奶里加入适量的糖

将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉（如果会发面的话，最好自己发面，偶比较懒，而且呢偶也不会发，所以就用自发粉好了。）中

将面团揉好之后，盖上保鲜膜，醒个二十分钟

1.

莜麦面用开水烫匀,水量适中。随着热水入面,一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来

2.

烫过的面很热,稍放凉后把面活成团。接着擀片,擀得尽可能薄些,但不能太用力,面饼易断。

3.

面饼下部抹上些食用油,直接放蒸屉上,开锅后蒸5分钟即可

4.

蒸好的面饼晾凉后,切丝。莜麦面相当有韧劲,不是很好切,感觉像切橡胶似的。

莜麦面怎么做好吃？

取同等数量的莜麦面和开水分次搅拌，全部拌湿后趁热用手揉成一团并盆光面光，然后可用手推成莜面窝窝，或莜面鱼鱼，或用饹饹床孑压做莜面饹饹，上笼蒸二十分钟即可取出，稍凉后放入蘸料中蘸着吃

莜面是我的最爱，是家的味儿道。做法很多，传统的通常吃法是，经过“三熟”。1.莜麦去皮后先要炒熟。莜麦产地村里都有炒房，在特制的大铁锅里将莜麦炒香；2.烫熟。莜麦炒熟后磨成莜麦面，和面时要用滚烫的开水和面。面的软硬程度要把握好，适中即可。3.蒸熟。将和好的面手工制成各种形状放入笼屉，水开后大火蒸3-8分钟（根据量多寡），各种形状有不同的叫法，莜麦窝窝、莜面鱼儿、猫耳朵、疙瘩坨儿…，形状不是最重要的，不影响味儿道，某种程度上只体现了家庭主妇的厨艺。我钟爱莜面窝窝，某连锁饭店的窝窝是机制的，口感差一些，手工制作的要劲儿道。蒸莜面前要先蒸熟（或熬）用来吃莜面的蘸料，蘸料很多选择，我最爱的是羊肉口蘑（野生），也可以用凉拌黄瓜丝、肉丝咸菜丝、土豆、豆角等等常见熬菜做蘸料，将蒸熟的莜面蘸着菜汤吃。

此外还有很多吃法，常见的是与土豆搭配，如掺上土豆泥，做成“山药鱼儿”…在此不一一介绍了。***为莜面窝窝。