阳春面最正宗的做法?
原料:
鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。
做法:
2、猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油;
食材用料
细面条一人份,猪油1汤匙,老抽¼茶匙,葱花1汤匙,鸡汤500-650ml,生抽2汤匙,糖¼茶匙,盐,用于调味适量
做法步骤:
步骤 1
煮好一人份细面,面条软硬煮至适合自己口味即可,如果需要可过冷水来增加面条韧劲。 煮面的同时,加热500-650ml鸡汤,可以买现成的,也可以在家自制。最正宗的阳春面汤底是鸡肉和猪骨熬的汤。
步骤 2
碗中加入1汤匙猪油,2汤匙生抽,1/4茶匙老抽,1/4茶匙糖。
步骤 3
碗中加入热好的汤。最后将煮好的面条放入。再撒少许葱花和盐调味
步骤 4
1/7 用隔水炖的方法制备些清鸡汤。

2/7 红葱头切片。

3/7 小火放猪油将红葱头炸酥,制备葱油。

4/7 调碗底用10ml葱油和5ml酱油就可以了。

5/7 大火煮开多一些水,加少许油和盐将面煮熟,中间打两、三次冷水,面才筋道。

答:首先准备一个大碗,里面依次放入葱花,咸盐,味精,一点老抽,然后锅内加水烧开后放入面条(也可以是干挂面),将煮面的开水适量倒入大碗里,再将煮好的面条捞入碗中,放点香油即可,有条件的可以做个煎蛋就更完美了。
答:阳春面最正宗的做法
1、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟。
2、蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。
3、面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片。
4、均匀的撒上面粉,防止粘连;将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。
5、将切好的面条抖散。
6、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。
7、另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油即可。
8、鸡汤浇在面条上即可。
阳春面怎么做?
食材:细挂面,猪油,香葱,生抽,味精,高汤,盐,水
步骤:
一、把肥肉切小块,起锅热干,放入猪油,开小火,慢慢熬制成猪油,油会慢慢出来,不要着急,翻炒到肥肉缩小变硬。
二、准备一个碗,放入盐,生抽,老抽,少许糖,蒜蓉,加入少许猪油。
三、往锅中倒入高汤,烧开,放入碗中,如果没有高汤可以用开水,不过味道不如高汤做出来的好吃。
四、往锅中倒入适量水,大火烧开,放入挂面,一分钟后放入青菜,再次沸腾后捞出。
五、把挂面和青菜放入碗中即可。
阳春面,我最喜欢叫青汤面。虽然做法简单,但如果要做到汤清味鲜,清淡爽口的话,还是有一些小技巧的,就好比我今天做的这道青汤面。
所需食材有:细圆挂面、葱头、葱花、小青菜
一道好的汤面需要有做汤面的铺垫食材。而这种食材就是煲高汤、香葱油。首先我先介绍一下这熬葱油与煲高汤这两种简易程序。
煲高汤
高汤肉类个人认为有两种:第一种,取一大骨或者小排,清洗干净后先焯水。然后放入家用砂锅内,注入清水,切入几片生姜片,滴入几滴香醋。先大火烧开,然后转小火慢炖约1个小时到2个小时左右。要注意的是在刚注入清水时尽量添加多些,以免中途熬干后再添水的话,那这道汤就会失去原始味道与营养;第二种,也许在家常做汤中会少见一些,那就是海鲜煲汤,这种汤鲜味浓,特别适合有重口味的人群,将花甲、扇贝等海鲜去沙后洗净,直接以清水加火烧开,待熟后加少许香油备用。这应该叫做煮海鲜汤,如果做为煮阳春面的底汤的话,也是一种不错的选择。
香葱油
顾名思义就是将葱白清洗净,放入一碗内,接着烧一小锅热油,油温在七八成热左右后,慢慢的一勺一勺注入葱白碗内。要注意的是油温的事握。油温高了,葱白易糊,有烧焦味;过低,无保逼出葱白故有的葱香味。
阳春面
取一锅,放入煮(熬)制好的高汤,尽量多放些底汤。烧开后将细圆挂面分散放入锅内,用小火。接着加入一小勺香葱油,少许食盐。分三次点水(高汤),最后加入小青菜煮开后关火加入少许生抽(几滴)调色调鲜后既可连汤带面盛碗上桌!当然最后也可依个人喜好撒入葱花或者香菜。这碗地道的家常口味的阳春面就大功告成了!