骨鱼的家常做法？
1，备葱和姜 2，放入葱头垫底 加入花生油和少许盐鸡精淹一下 3，葱切小段，姜拍碎，放入少许鸡精做酱用 4，水烧开后放锅蒸 5，五分钟后取出 6，烧油 7，把热油浇到备好的葱姜碗 8，倒入酱油，酱就算完成了 9，把酱浇到蒸好的鱼上面，香飘飘的鱼便大功告成了
材料：鱼骨一条，白萝卜一根，香菜二棵，姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐各少许，食用油适量。
做法步骤：
1.鱼骨一付，洗干净后斩成块备用。不用腌，但一定要清洗 干净。
2.平底锅或者炒锅预热，倒一点油，先放上切成厚片的姜，接着再放上切好的鱼骨，中小火煎香。这里说明两点，一是煎锅，用不粘锅比较好操作，养护很到位的铁锅也可以，这样的锅可以少用油，煎的时候还不会煎锅；另外一点就是用多少油，按蟹姐的习惯，并不需要很多油，当然了，用油多了汤会更白，香气相对浓一些，这是因为油脂乳化的结果，我们大多数人都不需要这些多余的油脂。
3.鱼骨煎到微微发黄的时候，往锅里淋两勺料酒，热锅热料，料酒下锅后很快就挥发掉了，随着料酒的挥发，可以带走一些味道，也是去腥的一个方法。
4.煎好的鱼骨移入砂锅中，加热水，这里用热水更容易让煎鱼的油脂乳化，汤会变白，如果不是考虑到热水更省时间这一层，用冷水也是可以的。炖汤的过程，大火烧开后如果一直用大火煲汤，鱼骨汤也会变得比较白，相反小火微火煮汤汤则比较清。煲汤的时候开着锅盖，汤会更鲜美，但开着锅盖会有一部分水蒸发掉，注意整体用水量。煲汤尽量不要中间加水，一次性加足水最好了。
5.煲汤的时候，把白萝卜切成丝备用。萝卜要用象牙萝卜比较好，辛辣味比较淡，水分比较足，煮汤清甜无异味。
6.等汤快煮好的时候下入萝卜丝，再煮5分钟就好了。用盐和白胡椒粉调味，放上香菜碎就可以上桌了。煲鱼汤的时间尽可能长一些，最少也要40分钟，这样煲出来的汤才鲜美。
骨鱼的做法？
做法步骤
1.首先把骨鱼内脏清理干净。
3.就这样放到锅里大火蒸8分钟左右。
5.然后把蒸好的鱼拿出来，把盘里的鱼汤倒出来。
6.然后撒上姜丝、葱丝，再浇1勺生抽在面上。
7.开火下油，油滚后把油灼到鱼面上就可以了。
辅料
油适量.葱适量.姜适量.胡椒粉适量.盐适量
步骤
1.不粘锅内放油烧热，下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。
2.放入姜片，倒入足量开水。
3.大火烧开继续烧一会至汤发白后加入豆腐烧十分钟左右。
4.加入胡椒粉、盐调味,撒上葱段即可
骨鱼怎么做好吃又简单？
骨鱼做法：
红烧骨鱼：将鱼骨煎至两面金黄，加入拍蒜、小米椒、老抽、适量清水和盐，焖煮5分钟，最后撒入蒜苗、鸡精即可出锅。
煎骨鱼：将鱼块加入生姜、盐进行腌制，倒入花生油，煎至两面变色后加入胡椒粉、料酒、生抽、老抽，加水焖煮，最后加入蒜苗即可。
椒盐骨鱼：将鱼骨加入姜葱水、盐、蛋黄、生粉、胡椒粉拌匀，煎至两面金黄，加入椒盐粉、姜、葱、蒜、辣椒、米酒，炒匀即可出锅。
啤酒焖骨鱼：将鱼改刀腌制，配料准备泡椒、野山椒、泡姜、葱白、蒜蓉、豆豉。锅中下猪油，将鱼两面煎香，锅留底油将配料爆香，加入番茄、盐、辣椒酱、米酒、生抽、蚝油、老抽、啤酒、白糖、胡椒粉，将洋葱煸香，最后将鱼放入砂锅里，浇上料汁，中火煲7-8分钟即可。
