家常蒸鱼正宗做法？
辅料：盐适量，蒸鱼豉油适量，烹调油适量，花椒适量，胡椒粉适量
做法：
1.鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌 上。
2.将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
3.水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
4.放上葱碎，坐锅烧油。
5.放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
【材料】：大黄鱼一条（重约500可）、干豆豉1小把、红剁椒2汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐2g 、葱花1小把
【做法】：
. 先把黄鱼清理干净，在鱼背上斜划几刀，用少量盐抹匀腌制二十分钟左右（盐不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油也是咸的）。
2. 干豆豉用清水冲一下，用厨房纸巾吸干水分，用刀背压一下，切碎。
清蒸鱼正宗做法？
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再准备个盆子，直接把鱼800克放入其中，再放入生姜片15克，生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐五克，抓拌均匀，腌制30分钟。
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清蒸鱼家常做法简单做法？
第一步：准备食材。石斑鱼1条、大葱1根、姜1小块、香葱几根。
第二步：鱼肉清洗干净，然后用厨房纸巾将表面的水分擦干，接下来在表面切几刀
第三步：先往鱼身上抹一点点盐，然后再抹一层料酒，放上几块姜，腌制5-10分钟去腥入味。
第四步：鱼肉腌好后放到盘中，鱼身下要放上两只筷子将鱼肉支撑起来，再放上一些葱段、姜片。
第五步：开水上锅，将鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。
食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
主料：黄鱼(大黄花鱼)1条，葱10g，姜10g，橄榄油15g，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油15g，料酒少许，盐少许。
做法：
1.将备好的大黄鱼刮鳞，刨肚，去肠，清洗干净备用；
2.在鱼的两面各斜切2刀，撒上少许盐、料酒腌渍10分钟左右，在鱼盘中摆上葱段，放上鱼，葱姜；
原料：鲤鱼一尾（600克）。调料：大葱150克、盐4克。胡椒粉2克、黄酒10毫升。蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
1、鲤鱼洗净，抽出鱼线。
2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
