焖鱼的正宗做法，焖鱼怎样做才好吃的做法步骤？
主料：草鱼、鱼豆腐。辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒，调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。
1.下面开始准备食材。
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下。
准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
调料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生油适量
【详细做法】
1.买回来的鱼从背部切开，清理干净后，放入盐、料酒、胡椒粉，用这些调料把鱼身涂抹均匀后，腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的，可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。
2.准备好生姜、大蒜、葱，生姜一半切成片，一半切成姜丝，大蒜切成两半备用，葱也切成段。
材料：鲫鱼500克，姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，,菜籽油30克。
焖鱼的做法：
把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
草鱼 1条，火锅底料 1小块，豆瓣酱 1勺，葱 半根，姜 3片，蒜 4瓣，香叶 2片，料酒 1.5勺，一品鲜 2勺，香醋 1勺，老抽 小半勺，白胡椒粉 适量。
1、草鱼处理干净之后剁成段，这样更方便入味，放进锅里煎至两面定型，变成焦***。
2、另起锅烧油放入一勺郫县豆瓣酱一块火锅底料，再放入葱姜蒜和两片香叶炒出红油。
3、把煎好的鱼块倒入炒好的红油锅内，加入河鱼持平的清水。
4、然后放料酒东古一品鲜酱油一点点香醋少来一点，老抽提色，再加适量的白胡椒粉去腥。
做法
1.把鱼剖腹，洗好了用毛巾擦干。
2.锅中倒油，（不用太多，刚到鱼一半）把鱼放下去炸定型，再翻另一面继续炸金黄。
3.在把鱼弄起来，装盘。如果油少了，继续倒油。
4.把泡菜姜，蒜全部放进去，炒香 。再把鱼放进去炒一会，加水到鱼一半，倒料酒，放黄糖把底下的泡菜翻在鱼身上之后盖盖子用中火煮沸腾。
5.最后用淀粉加一点点水，变成淀粉糊。盖盖子到在里面煮一会就好了
五香焖鱼最正宗做法？
配方：
鲫鱼，葱姜蒜，食用油，盐，八角，小茴香，花椒，辣椒，白糖，老抽酱油，陈醋
1.鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。
2.葱切大段，姜切大片。
3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。
独流焖鱼的做法，独流焖鱼怎么做好吃，独流焖鱼的家常？
主料小鲫鱼200g 辅料油适量盐适量绵白糖适量独流老醋适量酱油适量料酒适量大葱适量姜适量大料适量 步骤独流焖鱼的做法步骤11.选择主料独流焖鱼的做法步骤22.选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼。独流焖鱼的做法步骤33.将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。（鲫鱼腹内黑膜搓洗干净）独流焖鱼的做法步骤44.油温7、8成热，下锅炸制。
独流焖鱼的做法步骤55.鲫鱼要炸制酥脆（几乎完全脱水）并保持头尾完整。
独流焖鱼的做法步骤66.锅中留少量底油，将葱、姜、大料爆出香味。
独流焖鱼的做法步骤77.依次烹入料酒、老醋、酱油，加入适量清水和盐、糖调味，口味依大酸中甜。
独流焖鱼的做法步骤88.汤汁煮开后倒入炖锅，将炸好的鲫鱼码入锅中，小火炖焖4-5小时。独流焖鱼的做法步骤99.炖好并自然冷却后装盘。
