鱼香杂酱的做法？
鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用 放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎 煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒 将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准 将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时 保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏
1、鲫鱼适量，撅嘴鱼适量，黄鱼适量，五花肉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，黄豆酱适量，酱油适量，醋适量，白糖适量。
2、杂鱼宰杀洗净。五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。
3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。
5、倒入适量开水，大火煮沸。
鱼香粉条正宗做法？
主料：
大白菜300，粉条100
辅料
油适量，盐一勺，生抽一勺，味精1/4勺，香醋半勺，豆瓣酱半勺，蒜一瓣
步骤一
大白菜洗净去根，斜刀切大***块，***帮和叶分开，粉条提前泡水
步骤二
姜蒜切末
步骤三
调好碗汁：盐，味精，糖，生抽，香醋，水，淀粉
2、粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。。
3、黄豆芽放锅里煮至断生。捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。
4、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。
5、再放上胡萝卜丝。葱切丝蒜切末放进去。
鱼香小滑肉正宗做法？
鱼香小滑肉是四川地区的一道传统川菜，其正宗做法包括将瘦猪肉切成薄片，并用盐和淀粉腌制后，油炸至金***；另外，在锅中热油并加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱等调味料煸炒，随后加入胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜翻炒，最后加入肉片，调味后勾芡即可。这道菜味道鲜美醇厚，口感酥脆有嚼劲，是川菜中非常受欢迎的一道经典菜品。
状元哥鱼香茄子正宗做法？
回答：
状元哥鱼香茄子是一道很多人都喜欢吃的菜肴。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。下面给大家介绍状元哥鱼香茄子的正宗做法：
主要食材：茄子，肉
调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
具体步骤：
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用
1/6
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。
2/6
茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。
3/6
醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。
4/6
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
