正宗糖醋鱼的家常做法？
第一步：剁鱼块
准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕，去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹去除内脏、抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。剁掉鱼头、沿着脊骨、把两边的鱼肉片下来，今天这道菜 我们只用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀的小块。
第二步：腌鱼块
把剁好的鱼块放入盆中，放入姜片和葱片，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。
第三步：调糖醋汁
用料：草鱼一条，醋适量，淀粉，吉利粉，番茄酱 排骨酱各适量，芝麻少许
步骤：
1、鱼去骨片鱼洗净沥干放淀粉。
2、均匀上淀粉后再拍点吉利粉。
3、烧好油后捏紧鱼背炸会再松瘦以定型炸到微黄捞出。
4、烧水加入糖花开再加入排骨酱，番茄酱炒匀后加入点油抹开细滑再倒入醋。
5、淋酱撒点芝麻即可。
1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·
4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·
5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·
糖醋鱼的家常做法？
用料鱼 1条，白醋 30克，白糖 20克，料酒 2勺，盐 3克，姜 20克，清水 150克，番茄酱 2大勺，淀粉 适量，番茄 1个，鸡精 适量
十三香 适量把鲤鱼去鱼鳞 挖鳃 刨腹 去内脏抽筋后洗干净，擦干水分再鱼身上划几刀。
鱼用料酒再鱼身上摸均匀去腥，再摸上鸡精 十三香摸均匀腌制10分钟。再均匀的裹上一层面粉。
起锅烧油，油烧热了把鱼放入锅炸制金黄捞出控油。
锅留底油炒番茄，然后放入醋 糖 盐 翻炒均匀，倒入番茄酱翻炒均匀加清水大火烧开，小火熬制浓稠一点。
把炸好的鱼放入无油无水盘子里。熬制好糖醋汁往上一浇撒上葱花 香菜。起了上菜！
食材：鱼、番茄酱、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉
做法：
1、准备好食材，将鱼洗干净，打上花刀；
2、将淀粉调成糊，在鱼身上均匀裹上一层；
3、起油锅，油要多！烧至7成热，手拿住鱼尾，用勺舀起油淋在鱼上，使其定型；
食材
鱼适量，油适量，姜丝适量，醋适量，白糖适量、番茄酱适量、盐适量
步骤1、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼块再过一遍油，使其加热，去菌，表面酥脆，沥去油分。摆入盘中。
步骤2、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
步骤3、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可完成。
调料：盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油
制作过程
1、大黄花鱼清洗干净，去除鳞片、腮、内脏，再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼，加入适量白醋、盐腌制2小时，去除其浓重的鱼腥味，然后冲净。如果是新鲜黄鱼，加入少量盐、料酒腌制30分钟，入个底味。取一只碗，加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用，青豆焯水备用。
