海胆炒饭用什么米会更好吃?
炒饭用籼米(就是细长型那种)较好,它的直链淀粉含量高,表现在黏度较低,硬度较大,更有利于炒饭过程中米粒的分散。
为了达到更好的效果,会将米饭蒸熟后,冷却放置一段时间,让其中的淀粉老化,硬度变得更大,进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开,在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上,味道更均匀,口感更好。
为了方便和省时,一般会***用隔夜饭来获得上面的效果。
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当然,泰香米炒饭也不错!
哪家餐厅的海胆炒饭最好吃最正宗?
双月湾美食渔村 很有特色的店,点菜要到鱼排上点。我们点了一条鱼,一斤虾,一斤花螺,一斤小鱿鱼,一锅汤,一盘青菜,一盘耗煎蛋,一盘小份海胆炒饭。一共568元,有点贵但味道还不错,小鱿鱼很好吃。服务态度一般,环境还可以,可以看海。 地址:惠东县 巽寮旅游管委会边防站(近210县道)
海胆的正确吃法?
原料:鸡蛋黄4个,海胆3个,虾仁50克,豆腐半块,香菇1朵,碎芹末少许;精盐、酱油、白糖、料酒各适量。
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做法:
1、将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口,倒出水和杂质,撕去黑膜,取出海胆肉洗净。
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3、豆腐放入淡盐水中浸泡并洗净,取出后切成小粒。
1、海胆可以用来制作刺身,在用它制作刺身时,应该先在盘子中放入适量的冰块,然后把柠檬切成片状以后铺在冰上,把海胆去掉外壳以后,取出里面的海胆黄,直接放到盐水中浸泡十分钟。
泡好以后取出,去掉水分,放在盘子上的柠檬片上,这时美味的海胆刺身就可以闪亮登场了。
2、海胆炒饭,将海胆中的海胆肉取出来,洗干净内脏之后备用。然后按顺序分别翻炒鸡蛋,海胆肉以及卷心菜。最后加入冷饭炒热,直至米饭变成金***就可以啦
食材:
做法: