用烤箱怎么发面？
步骤/方法
1、把酵母放入面粉中,与面粉混合搅拌,倒入适量温水,用手和成面团;
2、面团上表面用手拍上一点水,以免表面干皮,盖上保鲜膜,将面盆放入烤箱中
3、将烤箱档位调节至“发酵”,时间调节至50分钟,等待50分钟即可将面团发酵完成。
4 先在烤盆内装半盆开水,放入烤箱的下层,然后将烤箱温度调节到180度预热3分钟;
将面团放入烤箱中层,40摄氏度等待45分钟即可。
烤箱发面方法是：
1.功能旋钮选择“发酵”功能。（若是连接了wifi的智能烤箱，可用手机APP选择“发酵”功能）
2.将盛放面团的容器放在烤网架上。
3.根据面团的大小，按顺时针方向调整定时器旋钮设定发酵的时间，即进入发酵阶段。
4.透过玻璃门可以观察面团的发酵情况，预计90分钟。
（冬季温度低时，可将烤箱温度稍微升一下，大概40-50度，然后关闭烤箱）
2.将一小盆开水放入烤箱底部，关上烤箱门。
3.利用德普烤箱的内部良好的保温性，让水蒸气来控制温度湿度，以达到面包醒发的条件。
4.面包发酵好之后，如果表面水分过多，则将其置于常温空间内，放置3-5分钟，再按照制作步骤里的要求去制作并烘烤。
面团按照比例将酵母水都加入揉好后，放在金属带盖盆子，或者保鲜膜包裹后，放入烤箱中层的烤盘上，然后设定烤箱温度上下火30度即可，正常情况下40--60分钟就可以发酵到位。
冬天怎么醒发面团？
1、添加白糖
白糖可以促进酵母发酵，这个应该很多朋友都知道。加白糖的时候一定要注意白糖的用量，否则面就容易发不起来。我给大家解释一下，酵母粉分为“耐高糖酵母”和“普通酵母”，顾名思义，普通酵母对糖的耐受度只有7%左右，如果你一旦放了很多的糖，超过了酵母的承受标准就会抑制酵母发酵，甚至发不起来。
买酵母粉时候一般包装袋上都会有写是什么酵母粉，耐高糖酵母会在包装上写明“耐高糖”，反之就是普通酵母。
普通酵母粉适合做包子馒头等，耐高糖酵母粉适合做甜度大的面包、糕点等。
2、添加白醋
一开始我觉得添加白醋可以促进发酵就觉得很离谱，当然我也试验过很多次也都没有成功，后来再查阅了大量资料才知道，原来白醋真的可以促进酵母发酵，10-20分钟左右就能发满一大盆。
加白醋不仅可以非常快速的让面团发酵，而且还可以增加面团的风味，一些工业面包都会添加白醋来促进发酵。但是添加白醋的量一定要注意不要太多，放多了会适得其反。给大家说一下用法：
1）1斤面、5两水、5克酵母粉，一半的水量添加酵母粉搅匀先和面，另一半的水滴上2毫升白醋搅匀再接着和面。
2）揉好面密封好醒发的时候放在温水锅或在烤箱里发酵，要注意的是在烤箱发酵的面团容易偏干，需要旁边放上60-70度的热水来做一个保湿作用。
3、电饭煲发酵
回答如下:
冬天加快面团发酵的3种常用方法是
【1】：在冬季发面时，建议不要用凉水和面，最好是用35度左右的温水（用手触摸不烫手），先用少量的温水把干酵母溶解开，再加入面粉中，这样可以有效的加快面团的发酵。
【2】：在冬季发面时，可以给面粉中放入适量的白糖，这样也可以有效的加快面团的发酵。
【3】：在冬季发面时，因为室内温度相对较低，我们可以通过把面盆放置到温度稍微高一些的地方来促进发酵。如可以晒到太阳的阳台、烧地暖的也可以放到温热的地板上、还可以放到锅中水温不烫手的蒸锅蒸屉上，这样都可以有效的加快面团的发酵。
