台州咸菜黄鱼面的做法,台州咸菜黄鱼面的做法和配料

用料:小黄鱼若干条，咸菜适量，蛤蜊适量，面条 5两，料酒适量，姜适量，盐适量，白胡椒粉适量

步骤1.黄鱼去除大骨，切块，用盐、黄酒、葱姜腌制一会。

步骤 2.鱼头，鱼骨，鱼尾油锅里葱姜黄酒煸炒后，加水煮汤。

（图片来源网络，侵删）

步骤 3.鱼肉油锅里煎至金黄。不要用力，小心碎了。

步骤 4.煎黄鱼块有些难度的，这要练，要么你用不粘锅煎。我用的是铁锅。

步骤 5:煎好的黄鱼放入汤锅里继续煮。

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步骤 6:蛤蜊水里焯一下，撩出来。

步骤 7:鱼汤里加咸菜，预先咸菜已经超好了，我用的是咸菜肉丝，更香。没有你放现成的咸菜也行。

步骤 8:最后加蛤蜊，撒点白胡椒粉，一点点盐，关火。

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步骤 9:煮好面条，加入咸菜黄鱼蛤蜊汤料，美极了

1· 备齐食材：中黄鱼洗净去内脏、咸菜切段、姜切片。

2· 起油锅，姜片爆香，放入黄鱼炸至2面金黄。

3· 黄鱼捞出备用

4· 大火热锅烧开水，放入笋丝、煮片刻后放入炸过的黄鱼煮2分钟、转中火放入咸菜煮4分钟，最后根据口味加适量糖和盐，出锅。

主料：大黄鱼650克，

辅料：芥菜100克，冬笋50克，

调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克

做法

1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；

用鱼骨鱼头熬制出来的奶***汤底，上桌先喝上一口汤头，鲜美富有层次感，微微泛黄的面汤下黄鱼份量比想象中多点儿，微卷的脱骨鱼柳，完整不烂，但鲜度实则一般，加入的咸菜反而提鲜，还有一大片煎蛋饼，给整碗面增添些许色彩，面条可选择米面和手工面，韧性相对尚可的手工面不怎么坨。