台湾哪里的牛肉面最好吃？
原本不该是以牛肉面着称的台湾，尤其是台北市，近年来却成了中华美食中牛肉面的代表城市之一。原因就是，从1949年以后来台湾的外省人与老兵，把大陆的牛肉面带来了，再加上台北市***多年前办理年度牛肉面大赛，把一些众所皆知或是私藏的牛肉面店，一家家的被挖掘出来。而在这样的竞争之下，台湾牛肉面独树一格的成了牛肉面的新故乡。
至于，台湾哪里的牛肉面好吃，这就落入了一个见仁见智的问题，基本上能在台湾开牛肉面店，而且还能存活几年的老店，都有一定的支持顾客的，也就是，他家的牛肉面一定好吃或有一定的公认水平，而且，基本都很舍得给肉！
台湾美食***焦桐老师，几年前编写了一本：台湾牛肉面评鉴。书中，他选了8家牛肉面店并给了五颗星的评价。当然，并不是大家都认可只有这8家拿五星或该拿五星。
焦桐老师的所选的8家5星牛肉面店是：
台北的阿正厨房
台北点水楼
台北牛爸爸牛肉面
台北史记正宗牛肉面
高雄三牛牛肉面
在大多数内地游客眼里，台北市的永康牛肉面就是最好吃的，它已经算是台湾牛肉面的代表啦👌
虽然懂行的老饕可以说出十几家超越它水准的牛肉面馆，但你也不得不承认，创立于1963年的永康，就是网络上当之无愧的“网红店NO.1”。
关于台湾的美食攻略中，十有八九都会提到它家的半筋半肉面——牛筋酥而不烂，牛肉软而弹牙，虽然要240新台币，折合人民币50元，但光看牛肉分量，就绝对值回票价！
即便是壹周君这种牙口不太好的软妹纸，在仅有的两次台湾自由行行程中，也将一次早餐交代在这家馆子里啦😁
说起来，为了一碗牛肉面，特地跑遍台湾各地是不太可能的事情，大家多数会在酒店周边、夜市或是闹市区找到一家馆子来解决，所以永康牛肉面就是最佳选择——位于台北大安区的金山南路，自由行的必经城市，捷运直达。
永康家是典型的台湾牛肉面口味，汤头分为清汤和红汤。所谓红汤就是微辣，不过台湾人本来就不会吃辣，所以壹周君感觉还偏甜，而清汤则全是纯靠汤头的浓郁来提味的。
吃台湾牛肉面，灵魂当然是炖牛肉。台湾各家制作的牛肉都各有不同，有的用牛腱子、有的用牛腩，还有的直接在面条上面放一大块牛排，而永康家属于牛腩焖的，据说牛肉至少要用三天，分三次才能炖得如此之烂。
台湾牛肉面有几种口味？
红烧牛肉面：注重浓厚的口味，以豆瓣酱，酱油为基底的口味，在市场上略居主流，又衍生出红烧番茄牛肉面、红烧牛肉汤面、红烧牛肉乾面等许多种类。
清炖牛肉面：以花椒、胡椒和高汤为基底的口味，又名「***牛肉面」，以清爽口感与红烧口味抗衡。特色是所使用的牛肉都是当天现场宰杀的。台湾牛肉面大部分使用的牛肉是牛腱肉，也有部份会让顾客选择改以牛筋肉或牛肚肉代替。
清汤牛肉面：类似清炖牛肉面，但作法不同，以牛骨和胡萝卜和玉米为高汤底，上桌前在面上铺上嫩牛肉片和姜丝，然後倒入高汤烫熟，味道甘美清甜，盛行在台南一带。
牛肉汤面：「牛肉汤面」没有牛肉块，仅有牛肉汤、面条、以及一些极为小块的牛肉末。也就是没有牛肉块的牛肉面。
纽约客牛排是什么部位的牛肉？
Steak Ready Strip Loin-前腰脊肉，含有些许脂肪，是最适合用于煎烤的牛排部位，在美国俗称就叫纽约客(NEW YORKER)，他的另一个名字Sirloin-沙朗牛排，在台湾大家就比较熟悉，其实指的都是同一个部位啦。
SteakReadyStripLoin-前腰脊肉，含有些许脂肪，是最适合用于煎烤的牛排部位，在美国俗称就叫纽约客(NEWYORKER)，他的另一个名字Sirloin-沙朗牛排，在台湾大家就比较熟悉，其实指的都是同一个部位啦。
Steak Ready Strip Loin-前腰脊肉，含有些许脂肪，是最适合用于煎烤的牛排部位，在美国俗称就叫纽约客(NEW YORKER)，他的另一个名字Sirloin-沙朗牛排，在台湾大家就比较熟悉，其实指的都是同一个部位啦。
