扇贝又叫什么?
又称海扇蛤,贝壳多呈圆盘或圆扇形;壳顶前后方有耳,两耳相等或不等,多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显,外套痕简单,无水管;内韧带,位于壳顶下方的三角形韧带槽内。
扇贝怎么做?
第一次做扇贝,选了个最简单最健康的做法,居然比所有外面吃过的都好吃。除了自豪,我痛下决心,以后打死也不在饭店吃扇贝~~~店里吃扇贝要8块钱一个,我8块钱都能吃8个了。奶奶地,饭店真黑啊。
材料
做法
1.把扇贝肉挑出,放在碗中,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。2.粉丝用略温的水泡软,扇贝壳刷洗干净。3.切蒜末,锅烧热,放少许油,煸香蒜末,取出。4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里,再放上贝肉,撒上葱末和炒好的蒜末,如此把所有扇贝都整顿好,放入盘中。5.锅烧水,水开后隔水蒸6~8分钟就行了。
小诀窍
煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~
材料
扇贝6-8只,粉丝一小扎,蒜瓣4瓣,红椒半个,豆豉8-10粒,准备调料:食用油一匙,盐一克左右,胡椒粉适量,蒸鱼豉油两匙
扇贝品种介绍?
1、海湾扇贝
美国大西洋沿岸的浅海和内湾的泥沙底质中是产海湾扇贝的主要来源地,海湾扇贝适宜生存的水温在2-34℃左右,而生长适宜的水温则应在5-30℃左右。在0℃以下的低温条件下,扇贝的成活率只能达到75%,在10℃以上扇贝生长良好,要想扇贝生长速度快,水温一定要控制在18-28℃左右。海湾扇贝对盐度适应性强,当海水盐度2l‰-35‰时,扇贝可以快速的生长。
2、虾夷扇贝
虾夷扇贝属于冷水性贝类,5- 20℃是最适合它生长的水温,在低于5℃水温的条件下,生长缓慢,0℃以下停止生长。虾夷扇贝不耐高温,当水温高于23℃时活动能力减弱或停止活动,并逐渐死亡。虾夷扇贝对盐度的适应范围小,最适合生长的盐度25‰-33‰左右。但稚贝的适盐范围较大,在盐度11.5‰-40. 7‰的条件内,都能正常生长。虾夷扇贝耐干露能力差,在气温28℃时,壳高2cm的贝苗,露空16小时会全部死亡,当气温在26℃时,则露空5天会全部死亡。
3、栉孔扇贝
渤海和黄海北部沿海,栉孔扇贝生长较多。在水流湍急,盐度高,透明度大,水深的岩礁底或有砂砾的硬质海底,生活着很多栉孔扇贝。栉孔扇贝耐低温能力强,在水温- 1.5℃时也能存活,但是在-2℃以下或30℃以上,扇贝会死亡,最适宜生长的水温是15 – 25℃左右。栉孔扇贝的适盐范围为1.017-1.026,这是最适合生长的盐度。栉孔扇贝耐干露能力差,在气温20℃时,壳高1cm的贝苗,露空4小时,死亡率可以达到12%。因此应尽量减少扇贝外露。
栉孔扇贝,原产地在中国北方,从山东日照沿海一直到辽宁沿海,均有分布。栉孔扇贝,壳扇圆形,贝壳表面一般为紫褐色、淡褐色,黄褐色、红褐色、杏***、灰白色等。贝壳内面白色,有与壳面相当的放射肋纹和肋间沟。