豌杂面的黄豆有哪种做法？
1.准备食材:面粉、鸡蛋、水、盐、五花肉、姜、葱、豌豆、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、高汤、猪油、芽菜、花椒面、鸡精、芝麻酱、复合酱油、姜蒜水、辣椒油
2.把豌豆洗干净,用水浸泡一晚上,洗干净备用,姜葱洗干净,姜切片,葱切段,把黄豆放进锅里,加入姜片、葱段,加入高汤。
3.再加入一点盐和猪油,大火烧开,转小火煮一到两个小时,时间到后,豌豆已经非常软烂了,捞出来备用。
4、盆里加入一点面粉，加入一个鸡蛋和盐，用水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，松弛20分钟，把面团放在案板上，撒上干面粉，擀成一个薄面皮，折叠出来，切成面条抖散。
5、把五花肉洗干净，把皮去掉，把肉切成肉丁，起锅烧油，油热把肉丁放进去，小火翻炒均匀，炒香炒干水分，加入一点料酒、姜末翻炒一下，再加入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽翻炒均匀，盛出来备用。
6、准备一个大碗，碗里加入芽菜、花椒面、鸡精、芝麻酱、复合酱油、姜蒜水、辣椒油、猪油，加入高汤，把面条煮熟，捞出来放碗里，再烫一些青菜放进去，加入炒好的杂酱和豌豆，撒上葱花，一碗美味的豌杂面就做好了。
黄豆做法
1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡；
2. 浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软:-D. 豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。
豌杂面的豌豆用黄豆代替行吗？
豌杂面是四川地区的一种特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，其口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
在制作豌杂面时，通常会选择干豌豆泡发后加高汤或清水炖煮3小时以上。至于是否可以使用黄豆来代替豌豆，虽然黄豆和豌豆都是豆类食品，具有类似的营养价值和口感，但在烹饪中，特别是在制作豌杂面这类传统的地方美食时，原辅料的选择往往关乎到菜品的最终口感和风味。因此，如果没有特别的说明或者食谱推荐，还是建议按照传统的食材和方法制作，以保持豌杂面的特色口感。
豌杂面是豌豆还是黄豆？
豌杂面是一种用豌豆面和荞麦面混合而成的传统食品，豌豆面是由豌豆加工而来的粉状食品，具有豌豆的营养成分，包括蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。
而黄豆面是由黄豆经过加工磨制而成的粉状食品，其营养成分也很丰富，但和豌豆面有所不同。所以，豌杂面是用豌豆面和荞麦面混合制成的，不含黄豆成分。
