荔浦芋头怎么做菜好吃?
荔浦芋头是广西荔浦地区特产,质地细腻、口感滑嫩、味道醇香,适合用来做成各种美味佳肴。以下是荔浦芋头的两种经典做法:
1. 荔浦芋头糯米饭
所需材料:
步骤:
1、荔浦芋头350g,绵白糖100g,水适量。
2、芋头洗净去皮,切成滚刀片。
3、锅烧热倒入适量食用油,烧至6成熟放入芋头,小火炸10分钟捞出,备用。
4、锅内保留少量底油,微微加一点水,放入白糖,到白糖完全融化后颜色微微发黄,呈均匀小泡沫时倒入炸好的芋头块。
荔浦芋头是广西特色美食之一,口感脆嫩,味道香甜,能够制作出多种美食美食,如糖心芋泥、荔浦芋头小糕点、芋泥圆子等。以下是几种荔浦芋头的做法:
1. 荔浦芋头小糕点
步骤:
1)将琼脂荔浦芋头洗净去皮、切成小丁备用。
2)将糯米粉和糖混合均匀,加入适量的水调成较稠状的糊状。
3)将糕的原料放入盘中和匀,分成小块。
荔浦芋头蒸肉就很好吃,而且是电饭煲版,简单上手,还不耽误太多的时间。保证零翻车就能做出一道经典美食。
提前给肉去腥
这道菜没有复杂的烹饪技法,但是想要做的好吃,关键就在给肉去腥上。
取1斤瘦肉,把它提前放在清水中浸泡半小时,泡出肉中的血水,清水中一定要加入料酒。
然后倒去血水,再用清水反复泡2次,每次间隔5分钟。这样才能有效的去除肉中的腥味,而且蒸出来的肉不发暗。(如果我们***用焯水的方式,肉质会发紧,后面腌制的时候,就影响入味了。)
泡完血水之后,把肉切成片,再控水30分钟,让多余的水分沥出,后面腌制的时候,更容易入味。
将沥干的瘦肉放入碗中,放入一勺生抽、半勺蚝油,一勺料酒、一勺醋、一汤匙胡椒粉、再加上蒸肉粉,用手充分抓匀,腌制20分钟让其充分入味。
这里用的是专用的蒸肉粉,里面调料搭配很丰富,而且还有盐,因此腌制的时候,我们就不用放盐了,按照自己的口味酌情添加。
芋头蒸肉
方法多样,可以煮、炒、炖或蒸
因为荔浦芋头是一种淀粉类蔬菜,口感较为软糯,特别适合用来煮、炖或蒸。
不过,也可以像土豆一样切块炒着吃。
除了传统的荔浦芋头蒸肉、煮汤等经典菜品,还可以尝试用它来做芋儿鸡、芋头排骨汤、糖醋荔浦芋头等创新菜品,更能展现它的美味和多样性。
荔浦芋头糕家常做法?
1、材料:香芋1个约500g、粘米粉300g、半肥瘦腊肉1条、腊肠2根、香菇4朵、油盐适量。
2、香芋去皮洗净切成条状。
3、腊肉、腊肠和香菇切粒。
4、所有材料炒一下,混在一起,放适量的食盐。
5、粘米粉加水开成浆,倒到炒好的材料里,搅拌均匀。
6寸芋泥巴斯克蛋糕的做法?
材料:芋泥部分(荔浦芋头360g、紫薯50g、细砂糖45g、淡奶油130g、牛奶20g)
巴斯克部分(奶油奶酪240g、淡奶油150g、全蛋2个、蛋黄1个、细砂糖45g、玉米淀粉10g)
步骤一:荔浦芋头和紫薯去皮切片上锅蒸
步骤二:蒸好的芋头和紫薯加入淡奶油、牛奶、细砂糖(也可以用炼乳代替)混合成芋泥后铺入6寸磨具里。
步骤三:奶油奶酪切小块加入砂糖、蛋黄、淡奶油一起混合最后筛入玉米淀粉