荞面馍馍的家常做法?
1、准备食材:荞面300克、白面200克、老酵母50克、温水260克、碱面3克
2、做荞面馍馍,放一点白面粉,做出来口感会更好,我们家蒸馒头一直都是用老酵母发面,做出来的馍馍更香更好吃,把老酵母用水泡开。
3、荞面和白面放盆里,搅拌均匀,把老酵母放进去,搅拌均匀,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团。盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
4、用老面发酵,面团发酵好后是要加入食用碱来中和面团中的酸味的,案板上撒上干面粉,把面团放上面,加入碱面揉面,一定要揉匀揉透,把面团和碱面充分的揉均匀。
5、把面团揉成长条状,分成大小均匀的小面剂,揉成馒头模样,全部揉好后,盖上干净的布,进行二次醒发,醒发半个小时。
— 食材清单 —
辅料:鸡蛋2_3个,菜花油100克,水250克,白糖适量,泡打粉2克
1· 荞麦面加水加鸡蛋搅拌
2· 然后加白糖和泡打粉继续搅拌,至白糖融化。
3· 准备少量菜花油,
4· 开火
5· 把已经成形的荞麦面馍翻一面再继续煎
食材:
荞麦面350克、白面150克、白糖5克、酵母5克、温水280克。
制作步骤:
1、盆里加入350克荞麦面,150克白面,混合均匀,把酵母粉用温水化开,加入到面粉里,再加入5克白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
2、醒发好的面团里面蜂窝组织丰富,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉搓排气,多揉一会,然后揉成长条状,再分成大小均匀的小面剂。
3、拿上一个小面剂,揉一下,揉成馒头的模样,全部做好后,用干净的布把馒头坯盖好,防止表面风干,放着醒发半个小时,看到馒头体积明显变大,就可以蒸了。
4、蒸锅里加入适量的水,把笼布湿水拧干水分,铺在笼篦上,大火烧开,把醒发好的馒头坯放进去,蒸制30分钟,具体时间根据馒头大小决定。
5、蒸制时间到后,不要着急开盖,焖3分钟再开盖,个个蓬松暄软,松软好吃。
云南荞面的做法?
锅中烧水把食材和荞麦面放入锅中煮熟捞出备用。
2.将煮熟的食材放入大碗中,加入柠檬 生抽 蚝油 葱花 醋 拌匀即可,是不是很简单呢!
做法:1.碗中放入蒜末、小米辣、香菜、葱花、熟芝麻、加入4勺陈醋、2勺生抽、少许盐、1勺老抽调色(可不加),鸡蛋打散搅匀摊成蛋皮切条,胡萝卜丝和菠菜焯水
2.荞麦面煮熟捞出过冷水,加入焯水的菠菜、胡萝卜,加入酱汁搅匀完成。
拌荞面的正宗做法?
1、准备200克荞麦面条,起锅烧水,大火沸腾煮熟。
2、捞出过一遍凉水,浸泡3-5分钟,先放一边备用。
主料:荞面300g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、泡椒适量、花生米适量、熟油辣子适量、蒜适量 步骤
1.先用开水将荞面泡软
3.将蒜切末倒少许凉开水
4.泡椒切段
5.将酱油倒入碗中
6.花生米晾凉
7.倒入蒜水,花生米,香醋,盐等调料
8.加入少许白糖
9.拌匀装盘即可