海参介绍？
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
海参
属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。
全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、***量最大的区域。
我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。
海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
什么样的海参好？如何鉴别海参的好坏？
海参因品种，产地，工艺等因素决定了种类繁多，也决定了品质千差万别，对于普通消费者鉴别非常困难。根据作者的提问，我感觉特制干海参的鉴别。主要从以下几点：
1.外观:刺的排数多，刺的形状尖，密度大。
2.颜色:黑色，褐色发亮。
3.手感：轻，不发粘。
4.气味：不大甜，无异味。
（也可关注我了解更多细节）
海参也将就望闻舔切，观颜色，养殖的和野生的，差别还是很大的，养殖参看着漂亮，黝黑，个头也差不多，野生的看着每个都不同，而且样子丑陋！
然后就是闻一下味道，野生海参有淡淡的海味道，但是养殖的有的会有一定的刺鼻味道！有的有甜蜜味道，也就是加料参，糖干海参，国家禁止糖干海参的！
再就是舔，野生的海参舔一下，会有淡淡的咸味，然后有的海参发甜，就是糖干，过咸就是加料，加盐了，
然后再就是切，这个切是指泡发好以后，野生的刺短而粗，养殖的尖又长！野生的肉厚实，内筋干净漂亮！口感Q弹，而不是软绵绵的那种！
可以对比一下图片，这个是野生海参的，看着丑陋，不好看，肉厚实！
上面这个是养殖激素参
希望回复对你有所帮助
海参的真***怎么评判呢？***海参指的是用别的东西冒充海参吗？我觉得应该是怎么分辨好坏更贴切吧！现在市面上百分之九十以上的海参是养殖的海参！真正能够有机野生的海参估计连5%的都不到。有机野生的海参对海水水域水体的要求很严格，海参生活水域内不应该有轮船行道，工厂排污！真正的好的海参首先跟绝大多数海参的重要区别是？它的刺不会那么尖，较深的海中水体有一定水压，乱流，所以自然生长的海参是不应该刺特别尖的，目前市场上大部分专卖店告诉消费者看好的海参都是告诉你海参的刺越尖越好，这其实是错误的！海参在制作的煮制过程中会有盐分包含其中主要作用是防腐，好的海参有一种海参特殊的海腥味，干参如果用舌头舔的话能感觉出非常细微的咸味，咸味非常淡，一点咸味没有的海参是不存在的，好的海参干参状态重量轻体积小发好后会比较大！养殖参特别多基本上海边都是池子养殖，在分辨好海参的时候不要以刺大小个头儿大小来分辨好坏。先你应该看他的是刺不是特别尖，如果大部分都是特别尖，那应该是养殖海参。刺的头比较圆润应该是比较好的，再加上涨发率比较大应该就是比较好的海参了！
