山西面食种类？
刀削面：首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。
山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料(俗称浇头或者调)比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味。
剪刀面：剪刀面又名剪鱼子，因为制面工具是剪刀而出名。
剪出来的面条形状酷似一条鱼所以起名为剪刀鱼，不知道吃什么的时候可以来一份剪刀面，形状可爱味道可口价格可亲。
大家喜欢的面食有什么，并且简便面食零食做法欢迎大家分享？
大家好，我是爱吃水果的李小姐，因为我的老公是北方的，在那里我学会了蒸馒头然后馒头也是我们家的一个主食，今天我就分享一下我蒸馒头的方法:准备
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用酒糟头）
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
我跟大家说说我姥姥在我小时给我做的面食吧，我们哪里叫油卷子，或者菜卷子。别的地区叫什么我不知道！下面说说做法吧，准备食材：面粉萝卜粉条，鸡蛋豆腐。小葱姜。调料：油盐酱油，蚝油味精13香。做法：1：把适量的面.一个鸡蛋.一点点盐倒入水揉成面团。放在旁边醒15分钟至20分钟。2：粉条用水煮好切成小丁。萝卜切成小小丁，用热水焯一下。去掉萝卜气。豆腐切成小丁。香葱切末，姜切末。3：把切好的食材放入一个盆里。放入盐，13香，酱油，蚝油。鸡精。最后放入熟油调匀。4：把醒发好的面擀成一个大大圆圆的薄饼。这个薄饼差不多。40cm左右的。把调好的馅儿均匀铺在薄饼上。切记边缘要留出来。防止一会儿卷起来的时候馅会流出来。然后把它们从边缘卷起来卷成一个长条的圆卷。用刀把它们切成十厘米大小的一段一段的小段儿。锅中烧开水可以放入锅中了。5：开锅15分钟。油卷子就做好了。也可以调入自己喜欢的汁水，等有卷子出锅可以蘸着汁水吃。我每次蘸的汁水就是。辣椒油，蚝油，醋，酱油。有兴趣的可以做起来是一是。吃了既不会长肉，而且也不需要做菜了，又有菜又有饭。赶快试试吧！
我最喜欢的面食作为零食、点心的有很多。
油糕的内皮酥脆，内部柔软，很容易让人一口就爱上！
当然，炸油糕对于面食新手来说，很难一次炸成功的。因为制作技巧里不光是开水烫面，还有一些配方和小技巧需要熟练掌握。只有这样才能炸出个个空心，而且还不破皮的油糕。
食材准备：面粉200克 白糖100克 适量的核桃仁和玫瑰酱（没有也没关系，我们家庭最常做法也没有这两样）水500克
制作方法：
1.将500克水倒入锅中，加入50克白糖，开始开火加热，然后将糖融化，水烧开后，可以关掉火，静置1分钟。
2.把面粉放在和面盆里，最好先过一遍筛，然后将融化的[_a***_]慢慢倒入面粉中。注意一边加水，并用擀面杖连续不断的搅拌直到面粉不干为止，搅拌好之后，放在一旁静置一会儿。
3.准备一个大碗，加入剩余的50克白糖，加入一点干面粉，并充分混合。然后准备适量的核桃仁，事先烤熟，然后用擀面杖压碎并与面粉混合（这一步没有核桃仁就不用放也一样好吃）。
4.向其中添加适量的玫瑰酱，搅拌均匀以形成馅料（这一步没有玫瑰酱一样可以不放）。此时，把冷却到不烫手的面团取出来，将其揉成条状，然后分成中等大小的小面团。取出一个，包上适量的馅料，收紧收口。
第一种炸麻叶儿是一种面食小零食，是湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区汉族传统小吃，一般过年过年都要炸这种小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子
口味有点像新疆的馓子。相信很好小伙伴们家里都炸过麻叶，但是你自己会炸吗？不会的朋友赶紧往下看吧。又酥又脆的一种面食小零食，用料简单，做法也简单，一家人都爱吃
面粉中加入适量的盐。慢慢加水搅拌，用手揉成稍硬的面团，醒至十分钟。拿出面团擀成薄皮，卷起面皮切开。
从中间一分为二，叠加在一起，切成菱形。锅烧热厚，放入食用油，油温升到七成热时，放入切好的麻叶。中火炸至两面金黄即可捞出装盘。
这样一盘又香又脆的炸麻叶就做好啦。喜欢的朋友可以做一下哦。
第二种猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。
猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。
很高兴能回答你的问题，可能胃口好，很多面食都很喜欢，手抓饼、油条——举不过来，个人感觉螺丝酥、沙琪玛、桃酥都是制作很简单的，当然也还有很多。
正好借这个机会分享螺丝酥的制作方法，酥松咸香，很美味。
1.300克面粉加3克盐，加些黑芝麻，加个鸡蛋，搅拌均匀；
2.加入约20克黄油（或食用油）继续搅拌均匀；
3.根据面粉的吸水量，加入适量清水，搅拌成絮状；
4.下手揉成偏硬面团；
5.饧面5分钟；
6.挪到面板上用擀面杖擀开，擀成约一厘米厚的方形面片；
7.先切成2-3厘米宽的长条，再切成1厘米宽（1*3）的小条；
8.取出面鱼工具或三双筷子，搓成螺丝纹；
