为什么面包不可数蛋糕可数?
英文里面的面包通常指的是toast 吐司面包 是一长条的 吃的时候一般都是切片 这就是为什么会用a piece of来指一片面包的原因 蛋糕通常是指一个一个的小蛋糕 是可数名词
空气炸锅能烤面包和蛋糕吗?
材料:(一个6寸的量)材料A:蛋黄3个,细砂糖11克,盐1/8小匙。材料B:蛋白3个,细砂糖45克。材料C:玉米油20克,牛奶20克,低筋面粉56克。空气炸锅温度:160度 35-40分钟左右。春天烘焙季-空气炸锅做法式海绵蛋糕制作过程:1、将材料A放在盆里,用电动打蛋器搅打。2、搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。3、将材料B中的蛋白放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂,一直打至干性发泡。4、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。5、将材料C中的低筋面粉过筛进蛋糊里。 66、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。7、在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。8、将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
初学烘焙,咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗?谢谢!还需要买什么🤔?
我是Tian甜品研究所的店长,做私房烘焙7年多了,很高兴来回答这个问题~
面粉是做烘焙必须的基础材料之一,最最常用的是三种:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,三种面粉由于蛋白质含量的不同导致筋度不一样,适合于做不同的产品。
1、低筋面粉,一般蛋白质含量在8.5%以下,色泽偏白,容易结块,适合制作蛋糕、饼干等
2、中筋面粉,蛋白质含量在高筋和低筋之间,适合用来做蛋黄酥、包子馒头,有时整形饼干不需要特别酥,但是需要保持形状,也会选择添加一部分中筋面粉
3、高筋面粉,蛋白质含量在12.5%-13.5%,色泽偏黄,不容易结块,但比较容易产生筋性。适合制作面包、披萨、甜甜圈等有嚼劲的产品
你题目中提到的普通面粉,一般是指中筋面粉哦~还是建议去购买专门的低筋面粉和高筋面粉来制作蛋糕和面包。
工具上,简单点的需要电子秤、面粉筛、硅胶刮刀、打蛋器、适用的模具或者裱花嘴。
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
初学烘焙,咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗?
一般来说,烘焙中用的面粉按照蛋白质含量(筋度)从低到高,可以分低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,筋度越高、蛋白质含量越高,面粉做出来的产品韧性也越大,一般来说低筋面粉适合做口感柔软、细腻,不需要韧性的蛋糕、饼干等甜品,高筋面粉适合做吐司面包,口感比较有韧性的点心,而中筋面粉(普通面粉)则适用于馒头、包子等点心,一般建议专粉专用。
如果家里只有中筋面粉(普通面粉),应急的话可以用20%的玉米淀粉代替普通面粉,可以当成低粉使用。
做烘焙还需要买什么?
【烘焙原材料】
除了面粉,常用食材还有白砂糖、糖粉、无色无味的植物油、鸡蛋、黄油、淡奶油、芝士等,前面几种常用,后面几种按照不同的食谱配方去配齐即可。食材按需选购即可,因为都有保质期,特别是黄油、淡奶油、芝士基本都是国外进口的,保质期短,不建议囤货。
【烘焙器材&工具】
除了食材方面,我们还需要准备一些烘焙器材和工具,当然你需要一台称手的烤箱,买对不买贵,根据需要和预算选择选择一台合适的烤箱,然后配一些烘焙工具,比如打蛋器(手动电动),打蛋盆,橡皮刮刀,电子秤,量杯&量勺,面粉筛等,包括一些烘焙模具。
关于烘焙食材的使用和工具的具体选择标准和建议,包括每种食材的使用方法,欢迎友关注我的头条号,查看往期文章,有非常详细、而且分门别类的讲解,希望给友一些参考和帮助!
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对于初学者可以选择购买专门的面包粉或者蛋糕粉来用于烘焙,面粉按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉,低筋面粉。
(1)高筋面粉,蛋白质含量大于12.2%,特点是筋道,延展性和弹性高。适合做面包,起酥点心、泡芙、筋道的面条等。
(2)中筋面粉,介于高筋和中筋之间,蛋白质含量为10-12.2%,市面上售卖的标准粉就属于这种面粉。适合做馒头、包子、饺子、面条等,做出的口感松软且带有一点嚼劲。
(3)低筋面粉,蛋白质含量最低,小于10%,特点是筋度低,延展性和弹性弱。适合做蛋糕,松饼等需要蓬松口感的糕点,市面上售卖的普通面粉基本是低筋面粉。
面粉的筋道是有其所含蛋白质含量决定,蛋白质含量越高,越筋道。
做蛋糕需要的是蓬松的口感,所以要选用低筋面粉来烘焙,初学者可以去购买专门的面粉、蛋糕粉、饺子粉等原料来进行烘焙,超市、网购都可以购买得到。
做蛋糕需要到的工具有烤箱、烤盘、打蛋器、刮刀、防烫手套、一个用于打发鸡蛋的容器如小的盆。最简单的就是用到这些,不过有些人可能没有烤箱,很多的电饭锅有蒸蛋糕功能,可以试用一下。这些工具除了烤箱有点贵以外,其他工具都不贵,如果对烘焙有兴趣可以去某宝购买。
至于蛋糕的配方,可以在网上搜索或者各平台的短***中都有很多教你如何做的。
关于初学者学习烘培的,一定要严格按配方的要求来选择面粉,因为烘焙对食材的比例是很严格的,任何东西多一点少一点直接会导致做出来的成品口感和品相。
做烘焙的面粉分别分为高筋、中筋、和低筋。高筋面粉主要用于烘焙里的各种面包制作。
中筋面粉主要用于中式点心制作:例如馒头、包子、饺子、桃酥、老婆饼、奇曲饼等等很多很多。
低筋面粉主要用于制作烘培里的蛋糕内:例如戚风蛋糕,蜂蜜拔丝蛋糕,海绵蛋糕等等。
所以如果我们想做出美味的甜点,就要用心选好它所对应的食材,规范操作,做出各种美味的食品,享受美食带给我们的快乐。