疫情期间闲着，刚好学学厨艺，泥鳅怎么做好吃？
备料：泥鳅（按个人喜好准备） 盐、鸡蛋、料酒、面粉、油、生姜
1、活泥鳅洗净，放入容器中，加入适量的盐，让泥鳅吐出脏东西，大概5-10分钟（要准备盖子盖住，防止泥鳅跳出来）因为接下来还要用到盐，所以盐的用量不要过多。
活泥鳅
吐出脏东西
如果是已经杀好的泥鳅，直接跳过此步骤。
3、加入姜丝、适量的盐、鸡蛋、料酒、搅拌均匀，腌制15分钟。
4、加入适量面粉或者淀粉，搅拌均匀。
5、烧油，油温五成热，加入搅拌好的泥鳅，中火慢炸10分钟。
是黑泥鳅还是黄泥鳅？黑泥鳅炖土豆，放点韩式辣椒酱，留一些汤别炖太干，出锅前放点香菜葱花。黄泥鳅可以用普通豆瓣酱，也一起炖，做酱泥鳅，酱不需要放太多，去一下泥鳅的土腥味就可以，这个不用留汤。
“泥鳅”有着“水中人参”的美称，肉质细腻，蛋白丰富，是大自然不可多得的一道美食。泥鳅和黄鳝都生活在农田中，外表皮有一层粘液，方便自己活动，泥鳅最大的优点是，它全身上下就一根大刺，吃着非常方便，不会卡住喉咙，自然界生长的泥鳅也不会太大，因为他主要吃农田中的细小生物。小时候就特别喜欢抓泥鳅，农忙季节跟在大人后面，有泥鳅的话就会出现在翻开的土块里，很容易就能抓到，我见过最长的泥鳅也就十来厘米吧，小一点的就非常小，在那个时候能吃到泥鳅和黄鳝我们并没把它当一道菜来吃，就当是自己的零食，现在吃的泥鳅基本就是在菜场买的了，而且大部分都是人工养殖的，时光飞逝再也回不去那个时候呀。下面给大家推荐一道美食“干锅泥鳅”：
材料准备：泥鳅，食用油，盐，鸡精，味精，花椒，干辣椒节，胡椒粉，姜蒜粒，面粉，
1.买来的泥鳅装桶里，倒入清水加几滴植物油（让泥鳅吐出嘴里的东西）
2.因为泥鳅生活在土里，所以要反复洗，直到水不混浊；
3.给泥鳅做个手术，左手戴布手套不然会滑，右手拿剪刀从泥鳅尾部顺着肚皮划到头部去除内脏，大家操作时注意安全；弄完清洗干净；
4.碗里放入适量清水，加入面粉搅拌稀释（注意别太稀用手抓得起一点就可以），放入泥鳅、盐、胡椒粉（去腥味，没有的可以加料酒）给它***三五分钟备用；
5.锅中倒入植物油，要保证能淹过泥鳅，多的话可以分几次下锅，油温八层热用筷子排队下入泥鳅，炸至金黄捞出备用；
6.锅中放入少于植物油，油热下入大蒜，姜，花椒，辣椒炒出香味，放入备用的泥鳅边翻转边加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，翻炒均匀出锅，可以在出锅后加点葱花和香菜叶更有食欲。
今天给大家介绍的这道“干锅泥鳅”就大工告成了，需要提醒大家的是：面粉和水一定要调好，油温不要太高，但要把泥鳅炸熟。
我是阿伟，你的生活老师，大家有什么好的菜系和做菜方法欢迎大家互相学习，喜欢的朋友可以关注一下，嘿嘿。祝大家生活愉快！
关于泥鳅的制作方法有很多种，下面我给大家分享一下，老黄瓜炖泥鳅的制作方法，首先我们将宰杀清洗干净的泥鳅剁段，老黄瓜去皮切块，锅中下入猪油，下入泥鳅煸炒，放入少许食盐，葱姜，喷入料酒，生抽，胡椒粉，少许花椒，干辣椒，再次煸炒出香味，加入热水，老黄瓜，待老黄瓜熟透，加入鸡精味精即可出锅，这道老黄瓜炖泥鳅就制作完成了
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