杨家油酥烧饼做法？
【用 料】
油酥：中筋面粉100克，椒盐粉4克，五香粉2克，玉米油80克
面团：面粉200克，细砂糖4克，酵母粉2.5克，清水150克
【制作方法】
1.先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油
2.将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次，做成油酥，做好的油酥放在一旁晾着备用
3.来和面，将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水，用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时
食材：面粉、酵母粉、清水、大葱
调味：花椒粉、食盐、五香粉
1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。
2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。
3、接下来是制作油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。
5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。
6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。
7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。
正宗油酥饼的做法？
食材：
具体做法：
1.先和面，往盆里倒入面粉，然后温水碗里加入酵母粉进去搅拌均匀，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，把搅匀的酵母水倒入盆里面，直接用手来搅拌，再分次少量地往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，把面粉搅成面絮状，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个稍软的大面团，一斤面粉加280g-290g的水就可以，做面食尽量做到手光、盆光、面光，面团揉好后，用盖子盖住放旁边发酵。
2.接下来把锅烧热后转小火，往锅里加入一小把小茴香进去，用小火翻炒，慢慢地炒出这些小茴香的香味，最后把小茴香炒到微黄，炒出香味后，全部盛入碗里面。
做法：1、食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。
5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。再擀成大片,反复5次。
10、然后从一边卷起。
