怎么做奶油蛋糕？
多谢邀请，可以自己打发加工，但是不能自己从原材料生产。记得买动物奶油。牌子比如：安佳，蓝风车，总统等等，网上一搜就有。
用电动打蛋器打发，打发的时候垫冰，开空调，保证奶油的环境温度比较低，不然会化掉。打发状态也要多观察，不然打太久了会打过，轻则粗糙，重的话会油水分离，变成液体，就没法用了。
出现纹路了，这时候可以转到低档位慢点打
打的时候多注意状态，打到硬挺就可以使用了。如果打过了可以加一些稀奶油，用刮刀搅拌，状态会恢复
网上相关的***很多，打发奶油是烘焙新手需要学习的，多练习就会了，很简单，不懂再问我。
自己做只能做那种奶油霜，还比较费劲不如直接买点现成的，我这边开蛋糕店七年一直用的是维益凝白，维益金钻，感觉效果不错，反式脂肪酸为零，口感细腻不腻人，而且稳定性好，对于刚学裱花的朋友推荐用一下，这就是这种奶打发做出来的简易蛋糕，适合家庭做，想要蛋糕比例的可以找我哈，😀😀
1.可以自己使用打鸡蛋手动打发成奶油；
2.也可以购买机械，打奶油机打发最后成为奶油；
3.购买现成的奶油；
蛋糕奶油的制作：
1.材料：鸡蛋、白砂糖
奶油蛋糕的制作方法对于初学者来说比较复杂，现在由我来介绍一个最简单的奶油蛋糕制作方法吧。
材料：
2. 安佳淡奶油250g（安佳淡奶油是我觉得最好用的奶油）
4. 自己喜欢的新鲜水果若干
5. 彩色棉花糖若干
工具：
1. 蛋糕转盘一个
2. 电动打蛋器一个
我是烘焙爱好者，有两年烘焙经验，这个问题我来答。
奶油蛋糕主要有戚风蛋糕和奶油两部分组成，下面分步进行讲解。
制作戚风蛋糕（以制作6寸戚风蛋糕为例）
配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，细砂糖40克，玉米油20克，纯牛奶40克，塔塔粉2克（可用白醋或柠檬汁代替）
方法：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装入两个干净容器。
- 在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀，低筋粉过筛后加入蛋黄液中翻拌均匀制成面糊。
- 在蛋清中加入塔塔粉（滴几滴白醋或柠檬汁），用电动打蛋器搅打至渔网泡状时，加入1/3细砂糖，继续打发至出现明显纹路再加入1/3细砂糖，继续打发至膏状加入剩余1/3细砂糖，最终打发至干性发泡。
- 将蛋白与面糊混合翻拌均匀，倒入模具中，烤箱上下火160℃，烤35分钟左右，蛋糕烤好后倒扣晾凉脱模即可。
制作奶油
奶油主要由液体淡奶油和细砂糖打发而成。参考比例为10比1，即100克淡奶油加入10克细砂糖，用电动打蛋器按一个方向打发3分钟左右，至干性发泡即可。
最后，将打发好的奶油均匀涂抹在戚风蛋糕上，有条件的可以进行裱花。这样奶油蛋糕就做好了！
做奶油蛋糕需要什么材料?
做奶油蛋糕所需要的材料有低筋面粉，食用油，鸡蛋，白砂糖糖，淡奶油，柠檬汁。还需要打蛋器，无水无油的盆，刮刀，硅胶铲，蛋糕模具，油纸，烤箱等。
这些材料一部分是需要做蛋糕胚，另一部分是用来打发奶油材料，缺一不可，而且根据做不同种类的蛋糕，需要添加水果，巧克力等其他材料搭配
奶油生日蛋糕是一款蛋糕菜品，制作原料主要有低筋面粉、奶油等。
食盐低筋面粉（蛋糕胚）90
鸡蛋（蛋糕胚）4个
牛奶（蛋糕胚）60g
植物油（蛋糕胚）60g
白砂糖（蛋糕胚）75g
可可粉（蛋糕胚）5g
淡奶油（抹面）400g
奶油奶酪（奶酪奶油霜）100g
无盐动物黄油（奶酪奶油霜）30g
奶油蛋糕做法烤箱家庭版？
用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋面粉（低筋面粉就行） 45克
土鸡蛋 2个
砂糖 30克
玉米油或黄油 20克
牛奶或者水（酸奶增加10g） 35克
玉米淀粉可不加 3克
白醋 几滴
