中筋面粉能做蛋糕么？
能做蛋糕。
中筋面粉可以用来做蛋糕，但是通常做蛋糕最好使用低筋面粉。低筋面粉的筋力较弱，适合做蛋糕，而中筋面粉的筋力比低筋面粉强，更适合用来做包子、馒头、面条等。如果没有低筋面粉，使用中筋面粉也是可以的，但可能需要在搅拌和打发蛋白的过程中更加小心，以避免蛋糕结构过硬。在制作蛋糕时，通常需要将蛋黄和蛋白分离，蛋白加白糖打发至中性偏干的状态，蛋黄打散后与打好的蛋白混合均匀，再加入低筋粉搅拌均匀后送入烤箱烘烤。如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉代替，但可能需要调整搅拌和烘烤的过程以获得理想的蛋糕质地。
做蛋糕的面粉是什么面粉？
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
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如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，回当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为答面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。
（图片来源网络，侵删）
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