象拔蚌胆可以刺身吗？
象拔蚌胆可以刺身。因为象拔蚌胆刺身。可以保持他们的新鲜程度，而且它们的口感也特别的滑嫩爽口，这样我们在吃它的时候就可以吸收里面足够的营养来改善我们的胃肠道功能。所以我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值，所以我们要多吃一点。
象拔蚌刺身制作全过程？
步骤1用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来。挖的时候小心一点，尽量要把肉完整的割下来，不要浪费。同时把一碗水放进冰箱冷冻室冰一会儿。
步骤 2
（图片来源网络，侵删）
烧一小锅水，等水快要滚的时候（冒小气泡），把象拔蚌整个浸在热水里一分钟，捞出后浸入准备好的冰水里两分钟。捞出后把象鼻子外面的那层膜撕下来，因为热胀冷缩，这个时候膜已经很容易撕了，蚌肉变得***嫩的。
步骤 3
把内脏部分切下来，象鼻子和后面那段，也就是表面本来有膜的部分，都是可以切刺身吃的，但后面那段的肉质不如象鼻子好，也可以和内脏一起煮汤。蚌肉冲洗干净以后放冰箱冷藏一会儿，冷的蚌肉更有嚼劲，也好切。
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步骤 4
内脏部分，就是个圆球形，把黑色的部分剪开，有泥沙的洗干净，没有的就把胃管之类的剪掉，切小块，可以用来煮汤或煮粥。我煮的是韩式辣汤，等汤基本煮好菜都熟了最后放象拔蚌内脏，再煮两分钟就好了。时间不要久，老了就不鲜美了，煮粥也是最后再放。
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象拔蚌刺身的做法步骤
步骤 1
先用沸水快速的上下上下拿起滚个十几秒脱皮
步骤 2
根据象拔蚌身体结构分为两部分，取它的非壳部分做刺身，并再将这个部分切两半，放入柠檬冰水中
步骤 3
切1：修整下肉肉
