梦龙蛋糕卷如何淋出脆皮？
1 梦龙蛋糕卷可以通过淋出脆皮来增加口感和美观程度。
2 淋出脆皮的原因是因为在低温下迅速冷却，形成了一层脆皮。
同时，在淋蛋糕卷时，使用含糖量较高的糖霜进行淋饰，糖霜会在烤制过程中变得脆硬，增加了蛋糕卷的口感和美观程度。
3 在淋制梦龙蛋糕卷时，可以先将糖霜加热至糖霜酥的状态，等待它冷却至稍微温热的状态后再淋在蛋糕卷上，这样可以有效地增加脆皮的程度。
此外，可以根据自己的口感偏好，调整糖霜的配方和淋饰时间来达到最佳效果。
脆皮蛋糕的外面怎么做出来才是脆的？
脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定。
将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
6．将剂子按扁，包入戚风蛋糕。
脱水脆皮蛋糕的做法步骤？
以下是一种常见的脱水脆皮蛋糕的做法步骤：
2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅，呈奶油状。
3. 慢慢加入低筋面粉，同时用橡皮刮刀轻轻搅拌，直至面粉完全融入蛋糊中。
6. 将模具放入预热至 180 度的烤箱中，烤约 20-25 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。
7. 取出烤好的蛋糕，让其在烤网上晾凉。
8. 可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上一些糖粉作为装饰。
脆皮蛋糕的制作配方？
准备材料：鸡蛋液100克、低筋面粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。
鸡蛋液加砂糖用打蛋器打至发白浓稠状态后加入低粉用切半法搅拌均匀.不要过度搅拌。
面糊装入刷了油的模具内.（模具事先加热一下）此量刚好做六个蛋糕.在面糊表面撒些白芝麻送入预热好的烤箱（中层160度20分钟左右.根据自己家烤箱调整。
出炉后稍凉脱模.香喷喷的脆皮蛋糕就好啦。
