蛏子的做法？
1. 买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分;
2. 锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒;
3. 喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
2、锅中沸水，倒入料酒，下蛏子，煮30秒捞出。
调入生抽、盐、半碗水，大火煮开。下蛏子，中火烧开。加豆豉、洋葱、青椒炒匀，大火收汁即可。
用料：蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个
1、小米椒切断，葱姜切丝
3、待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。
4、再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。
5、放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。
6、炒翻均匀就可出锅
蛏子的家常做法？
首先蛏子放在水中,滴几滴油待蛏子吐沙后再换一次水,如果水清凉的话,我们就可以用刷子刷蛏子了,把表面要刷感情哦。
2.我们就可以开始准备佐料啦,葱,姜,蒜,根据自己的喜好再加点洋葱,蒜苗,青椒等都可以。
3.在锅中烧一锅水,放入蛏子,待水煮沸以后把蛏子捞出,我们要先再次检查一遍,水是否是清凉的,蛏子是否已经没有吐沙了。
4.接着我们在锅中倒入油,待油热开以后放入我们准备好的佐料,再加一点辣椒酱,豆瓣酱或者干辣椒都可以。
5.然后再把蛏子倒入锅中进行煸炒,再倒入适量的料酒,洒入适量的盐,我们的麻辣蛏子就可以出锅啦!
材料
蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒
1．蛏子买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。
2．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
3．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
做法步骤：
1、准备食材：活蛏子400克，料酒1勺，食用油适量，盐半勺，小米椒3个，生姜1块，大蒜2瓣，生抽半勺。
2、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽。2小时后洗净沥干备用。
3、起一口锅，加入清水，放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分钟后捞出。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用。
