酸酱面的酱的做法？
酸酱面的酱料通常由酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料混合而成，下面是制作酸酱面酱料的步骤：
1. 准备材料：酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻油、葱花、香菜末。
2. 将酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻油放入碗中，搅拌均匀。
4. 撒上葱花、香菜末即可。
小锅坐水，水开下入面煮。2.自己做的香椿酱。每次吃面条时取出来拌一点儿。3.煮好的面过凉白开，拌上香椿酱，加入腌蒜醋汁儿，两瓣腌蒜，自制辣椒酱，外加油泼松子辣油。4.拌匀享用吧，全程5分钟。酸辣凉爽！面煮好用凉白开过一下，拌着香椿酱，加上醋、辣油，爽口。
选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜，也可用嫩豇豆，掺点花椒叶。
具体方法是：把需用的菜放在锅里烧开的水中稍煮（翻转一次就可以了）后，捞起来放在干净桶或盆里卧好，然后，将烧开放温的面条汤兑到青菜中，用一块“油光青石”将菜压住，此后，陆续兑适量清凉开水。对里面的“浮沫”一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止。待闻到酸香时，美味的浆汤就制成了
酸辣粉酱的制作方法商用？
材料
红薯粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香葱1棵 香菜2棵 花椒适量 干辣椒2个 食用油30克 香油1小匙 高汤18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙
做法
1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；
2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
吃牛杂酱料，酸辣酸辣那种，很开胃，怎么做的啊？
材料：牛杂 2斤 、 姜，蒜，蒜苗 适量 、 花甲，麻椒 50g 、 干辣椒，小米椒 5个 、 桂皮，香叶，八角 一片 、 火锅底料 半块
烹饪步骤
步骤1/10
准备食材
步骤2/10
原料如下：红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。
做法如下：
2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；
牛杂的酸辣料做法：
一、原料西红柿4个、小米辣蒜50地球、葱、鲜香菇、水、盐、酱油各适量二、做法1.西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。
2.将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状。
3.锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。
4.火锅锅内放入高汤／水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。
