哪里能买到蛤蟆吐蜜？
蛤蟆吐蜜(南开店) ¥19/人
店铺位于鼓楼里，原来是个门店，现在是个小亭子里，上过电视说是非物质文化遗产，作为吃货必须尝一下，买的最经典的豆沙馅的，有桂花味，甜甜的，表皮松软不是白皮儿的死面外皮，但又不是发面，感觉介于之间吧。
传统小吃哈莫玉米的馅儿是什么？
蛤蟆吐蜜，天津非物质文化遗产，是天津传统小吃，早先它并不是小吃类，而是更高级的“小货儿”类。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。刘家人见到这种饼子后萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础上探索出工序多达26道的“蛤蟆吐蜜”，并将之完整地传承下来。
蛤蟆吐蜜是天津的传统小吃，里面的馅是豆沙。在过去，它不是一种零食，而是一种更高级的“小商品”。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，跟随燕王作战的士兵们为了便于军粮运送，将面粉烤成的饼抹上了羊油。
五月端午的蛤蟆饼怎么做？
蛤蟆饼是端午节的传统小吃，通常由糯米粉制成，外形酷似蛤蟆，口感糯软。以下是一份简单的蛤蟆饼食谱:
所需材料:
- 糯米粉 200 克
- 猪肉末 50 克
- 韭菜 50 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉适量
- 植物油 适量
制作步骤:
1. 将糯米粉加水和成面团，醒面 30 分钟;
2. 韭菜洗净切碎，姜末和蒜末炒香;
3. 猪肉末用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟;
4. 面团揉至光滑，分成小块，搓成小圆饼;
5. 取一个圆饼，放入馅料，包成蛤蟆状;
6. 热锅放油，将蛤蟆饼放入锅中，两面煎至金***;
7. 加入生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
蛤蟆饼做好后，可搭配甜面酱食用。这是一道美味的小吃，也是端午节必备的传统食品之一。
烧饼原理？
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
