菠萝慕斯蛋糕怎么做呢？
蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入50g幼砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2 蛋白分3次加入50g幼砂糖打到能拉起直角尖，硬性发泡。
3 将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4 使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5 接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。
超市买的消化饼干用擀面杖碾碎，加入融化的无盐黄油拌匀后放入模具中压紧实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪软化后用蛋抽搅拌到顺滑，加入奶油和糖搅拌均匀，再加入菠萝果酱，把吉利丁隔热水融化，加入菠萝奶油奶酪液体中拌匀，导入模具中冷藏三小时后即可食用。
菠萝果酱怎么做？
材料：
- 新鲜菠萝 1个
- 糖 适量
- 柠檬汁 适量
步骤：
2. 将菠萝块放入锅中，加入适量糖（根据个人口味甜度可调），倒入少许柠檬汁。
制作菠萝果酱的步骤如下：
将菠萝去皮，切成小片或丁状，放入盐水中浸泡30分钟，然后取出沥干水分。
在锅中加入少量水，放入菠萝块和一把冰糖，大火煮开后转小火炖煮10分钟，直到菠萝出水、变软。
将煮软的菠萝连汤带水倒入破壁机中，打成糊糊状。
将打好的菠萝糊糊倒入不粘锅中，开小火不断翻炒，直到水汽蒸发得差不多，期间注意果酱会溅出来，小心烫手。
炒到果酱的水汽基本蒸发后，尝一尝酸甜度，再根据个人口味加入适量的白砂糖，继续翻炒均匀。
一直炒到果酱变得浓稠，即可关火。
将炒好的菠萝果酱倒入消毒过的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，倒置放凉后放入冰箱冷藏保存。
在制作菠萝果酱时，可以根据个人口味调整冰糖和白砂糖的用量，也可以加入柠檬汁来增加果酱的风味。同时，注意火候的控制，避免炒糊或炒焦，影响果酱的口感和颜色。
