蛤子怎么做好吃又简单？
您好 我是明哥，很高兴回答您的问题，也非常愿意跟大家分享我的厨房经验，
蛤蜊，我比较喜欢 花蛤和黄蛤，做法我喜欢辣炒蛤蜊和葱姜炒蛤蜊，酒蒸蛤蜊
先分享一下辣炒蛤蜊，
辣炒花蛤是一道非常简单的下酒菜，做法简单也非常好吃，
材料：蚬子500克，香菜几根克，洋葱半个，红辣椒五个，青辣椒两个，生姜适量，
蚬子买回来先用冷水泡加盐和香油 用不锈钢泡3个小时吐净沙。 花甲吐沙最好放在避光的地方，这样能让花甲吐沙更快。
蛤子的做法比较多，我认为好吃又简单的做法是金针菇蛤子粉丝煲。
朋友们聚餐时，它简单美味，可以是一道靓丽的大菜。自己一个人时，它既有菜又有汤，蔬菜、蛋白质和碳水化合物齐全，一道菜就可以是一顿饭。
它的做法很简单：
1、 花蛤吐沙、洗净。
2、 金针菇、粉丝洗净备用。
3、 准备一个小碗，根据自己口味放入蚝油、生抽、盐、蒜末、红椒碎，炒锅烧热，加入少量花生油（炒菜的量），微微冒烟浇入碗中（浇油这一步可有可无）。
4、 砂锅中顺次放入金针菇、粉丝、花蛤，加入清水（没过蛤子即可），大火烧开，倒入小碗中准备好的调料，待蛤子全部开口，关火，加入葱花，美味即可出锅了。
需要注意的是：一定要让蛤子吐沙干净。吐沙的方法有几种，我最喜欢的是暴力吐沙法，简单、快速、干净。把花蛤放入不锈钢盆中，加半盆儿清水，用另一个盆儿盖住后双手用力上下摇晃，大约一分钟左右，然后清洗换水，一般重复3次就可以了，直到没有沙子为止。
金针菇蛤子粉丝煲，鲜香爽口，汤也很美味。
您不妨也试一试，看看合不合您的口味，如若有什么好的建议，请不吝赐教哈🌹
蛤子的吃法很多，今天讲的是好吃又简单。
蛤子吐沙洗净后蒸，水开后三分钟即可。蒸蛤子的水，打个蛋花，撤些葱花、香菜，做成的蛋花汤，特鲜。
准备姜沫、醋、香油的蘸料，吃蛤子肉，喝蛋花汤。
大家好，我是大胖二胖
很高兴回答这个问题
因为我家孩子也爱吃，所以不能放麻辣，下面我说一下我平时的做法
1:买回来的花蛤放水里泡一个小时，水里加盐，加点香油，让花蛤充分的把体内的沙子吐出来
2:开水煮两分钟捞出来，把没开盖的花蛤捞出来，没开的说明是死的，活的开水煮就张开了
3:葱姜蒜爆香，放入花蛤，料酒去腥，生抽提鲜，来点白糖，最重要的是放点黄豆酱或者甜面酱。
酱香味的花蛤孩子很喜欢吃
谢谢大家，我是大胖二胖
朋友一二，隔三岔五就来家里喝点小酒，聊聊天。恼火的是他们经常突然袭击，不打招呼或者提前半小时通知一下就来了，经常还拎着一些鲜活水产品要求做来吃。然而每次都是爆炒，做起来超快，而且仿佛永远吃不腻。
爆炒，是中式烹饪的一种经典做法。可以使用爆炒手法烹制的食材一般要符合两个要求：新鲜和脆。食材的新鲜，体现在爆炒手法的快速上，因为爆炒的食材熟制过程较快，各种调味品的加入也相应地要快速，调料一般只加入盐，仅仅为食材提鲜即可；食材的脆，更多的指的是菜品完成后的口感而不是食材本身的特征，爆炒后，食材的表面被高温的油烫熟，形成爽脆的口感，而食材的内部口感更加嫩滑。
蛤蜊的肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。蛤蜊含有蛋白质、氨基酸和其它多种生物活性成分，具有高蛋白、高微量元素、少脂肪等特点。食用蛤蜊可以抗肿瘤、保护心脑血管、抗菌和抗***。蛤蜊中的氨基酸种类在一般的水产类食材中较为全面，人体的吸收率较高。制作蛤蜊，应该使其完全熟制。熟制的蛤蜊一来能够杀灭隐藏在蛤蜊壳中的各种细菌，二来，充足时间的烹饪能够让蛤蜊的鲜味得到最大的提升。
食材选择：
新鲜蛤蜊500克
葱姜蒜、辣椒、花椒若干
美食制作：
1、怎样买蛤蜊
说到蛤蜊，就不得不多啰嗦一句购买时候挑选的方法。现在市场上的蛤蜊大多是在清水中浸泡出售的。清水浸泡能保持蛤蜊的鲜活，还能顺便让蛤蜊吐吐沙子。挑蛤蜊要挑那些张嘴吐气的，可以用手碰一下，如果触碰之后触角能马上缩回去，那么恭喜你，这批蛤蜊非常新鲜。而那些已经张开壳的，或者外壳有破损的，基本上就已经断气很久，尽量不要买。
2、清洗蛤蜊
蛤蜊买回来之后，需要继续在淡盐水中浸泡半小时，充分将泥沙吐净。之后就可以下手将蛤蜊来回搓一搓，将外壳上沾的那些杂质洗掉。反复冲洗，当水不再变浑浊之后即可装入篮子，让蛤蜊控干水分，便于后续烹制工作进行。当然，举个不太恰当的例子，泥沙对于蛤蜊就像血液对于人体，想充分吐净有些困难。如果对泥***较介意，可以在清洗后用沸水汆烫20秒，将蛤蜊烫熟后制作，可以使泥沙的残存更少。
3、爆炒
爆炒蛤蜊使用铁锅的烹制效果要好于使用不锈钢锅或不粘锅。首先开大火将铁锅烧至较高温度，倒入稍多油量的食用油，待油开始微微冒烟时即为七成热，再烧10秒，将少许花椒粒、葱姜蒜片、干辣椒与控水后的蛤蜊同时倒入锅中，迅速颠锅翻炒。炒至蛤蜊的壳全部打开并开始出水后，加入料酒盖上锅盖焖烧15分钟。
4、收汁
蛤蜊的鲜香是蛤蜊自身的特点之一，所以在烹制的后期不需加入过多的调味料。蛤蜊熟制后，打开锅盖收汁，可加入少许盐简单调味。烹制蛤蜊的汁虽然比蛤蜊的肉更加鲜美，但是可能或多或少会有一些泥沙沉淀，影响口感，所以蛤蜊装盘时应尽量滤去汤汁。这道菜非常适合在家小酌时下酒，肉质细嫩，汤鲜味美，而且做起来方便。快来试试吧。
