瑞士卷蛋糕胚做法？
1.鸡蛋3个蛋清分离，取蛋黄3个、牛奶40毫升、植物油40毫升，搅拌均匀。
3.取蛋清3个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发，白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）
（图片来源网络，侵删）
4.打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。
5.先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
如何做瑞士蛋糕卷？
1. 准备食材，蛋黄蛋白分开放盆，把蛋白单独打泡发。
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2. 再把牛奶、油放入蛋黄内打匀
3. 面粉放入蛋黄液内，搅拌均匀。
4. 蛋白分3次加入面粉内搅拌均匀，然后烤盘铺上油纸。讲面粉浆倒入烤盘里，均匀铺上。
（图片来源网络，侵删）
5. 烤盘再桌面上敲2下，去掉面酱内气泡。烤箱170度预热5分钟后，将烤盘放入，烤15分钟左右，取出烤盘。倒扣与烤架上，等其冷却。
6. 冷却后，将奶油均匀涂抹与蛋糕上，两头和尾部可以不用涂抹，以免蛋糕卷起来后奶油溢出。然后卷起蛋糕定型，20分钟。
7. 定型后去掉定型纸，新鲜的蛋糕卷就做成了。
果酱瑞士卷蛋糕的做法？
果酱瑞士卷蛋糕是一道美味的甜点，口感绵软，内馅丰富。以下是一种制作果酱瑞士卷蛋糕的常见做法：
材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：50毫升
- 香草精：适量
- 糖粉：适量（用来撒在表面，装饰用）
步骤：
瑞士抹茶蛋糕卷做法？
抹茶蛋糕卷做法：
步骤 2往搅拌好的蛋糕液，分三次注入色拉油（玉米油）进行搅拌均匀。
步骤 3然后使用电动打蛋器进行搅拌，搅拌至蛋糕液乏白即可。
步骤 4在搅拌好的蛋糕液了分别分次倒入抹茶粉并用打蛋器搅拌均匀。
步骤 5将搅拌好的抹茶蛋糕液倒进拷盘里面铺平它，之后就可以放进烤箱温度为，上火190℃；下火180℃！（若没有上下火按均火180℃即可）时间为：20-30分钟 ！
步骤 6在烘烤时间段内，进行打发好淡奶油粘状，等时间到了，把它铺平在蛋糕面上
