清蒸螃蟹的做法？
食材：
做法：
1、先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。
2、锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。
原料
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克
做法
1.将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
用料
螃蟹 6只姜 6片醋 1勺盐 1匙
做法步骤
2、螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。
3、锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）
4、盖好锅盖计时十五分钟
清蒸大螃蟹怎么做？
食材：大闸蟹 葱 姜 香醋 蒜末
1处理螃蟹，将买来的螃蟹放清水中吐沙一天，然后用刷子将蟹的表面刷洗干净，将葱 姜 青蟹放蒸屉上大火蒸15分钟。
3将蒸好的青蟹取出，配调好的醋汁食用即可。
清蒸螃蟹怎么蒸要放油和盐吗？
清蒸螃蟹在清蒸时不用放油和盐，把螃蟹洗净放在盆中，稍放入点生姜即可，当螃蟹蒸熟出锅后，为了美观可以在蟹盖上刷上薄薄一层油。螃蟹在清蒸时要调配点酱料，一般根据每个人的口味，用酱油、生姜、食糖和米醋一起调配，这里要说的是，米醋一定要放些。
我家一般蒸螃蟹是不用放盐也不放油的。 清蒸螃蟹，一般在吃的时候才会蘸调料，调料中一般会有盐味，所以在蒸的时候是不需要放盐的，而且吃螃蟹讲究的是那个鲜味，清蒸原法原叶，能更好的保留到螃蟹的清鲜，我们都是吃螃蟹时点一些调味料，按个人口味来，有时直接就是一蝶醋就可以了
不放。
清蒸的话讲究的是它的新鲜，什么材料都不需要放，只有红烧（闷）才需要
用细绳扎好,煮一锅水然后上锅蒸,10分钟就可以，注意是在水烧开后在入锅
不用调料,原汁原味最好,可以弄点醋和姜做蘸料就好。
蒸螃蟹不需放盐，吃的时候蘸调料即可。而且，由于螃蟹性寒，清蒸螃蟹吃的时候配上有姜和醋的蘸料，还正好解寒。
