大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃？你一般怎么吃？
看个人口味我比较喜欢红烧的[爱慕]，下边把整个制作步骤教给大家，希望对大家会有所帮助。
首先，准备上好的宫廷大闸蟹四只(按人头来，不能多吃，至于为什么不能多吃，我下次告诉大家[大笑])
再准备辅料：姜、葱、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、调味、辣椒、醋，先把螃蟹洗刷好，用绳子绑好。
万事俱备，油烧到滚烫，放入生姜、蒜瓣、八角、花椒、翻炒数遍，等香味飘飘 ，将螃蟹倒入翻炒。
直至螃蟹不动为止，然后加入适量水，放入酱油、葱、醋、水煮沸腾，将水慢慢熬干。
加入少许白糖、鸡精、翻炒多遍，直至水干，香喷喷的红烧螃蟹就可以出锅了。[机智]你学会了吗？
大闸蟹以阳澄湖的蟹最为有名，当然黄河口的大闸蟹也是全国闻名的，黄河口大闸蟹EPA（预防心脑血管疾病）和 DHA（脑黄金）含量要比长江流域和辽河流域大闸蟹高。
大闸蟹当然是蒸着好吃。具体看步骤吧！
首先选蟹很关键，一般我们都选母蟹，为什么呢？因为母蟹有蟹黄，其营养价值高，而公蟹虽然没有蟹黄，但公蟹肉比母蟹肥而多，根据自己的爱好选择吧。
这是母蟹蒸出来的蟹黄
那么我们怎么来区分蟹的公母呢？请参考下图，一眼高明白了，不用我多说了吧
选好蟹后我们就来准备蒸:
1，先别解开梱蟹的绳子，带绳子将蟹用刷子洗干净，这步不能省哦。
2，放两根大葱垫盘子底上，放几片姜片，然后把蟹放上去，再放几片姜片。
4，在蒸蟹的同时准备吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越组越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许将它们放入小碗搅匀即可。
大闸蟹最佳食用方法当然是清蒸，带过很多内陆的朋友，原先都不喜欢吃海鲜河鲜，吃过一次清蒸之后，难以忘怀，蟹过无味不是吹的。秋风起，蟹脚痒，以前爷爷家养螃蟹，秋天大闸蟹会爬上岸，城市里一般秋天就开始吃了，9月公蟹，十月母蟹，但是在我老家其实最佳的食用季节是冬天，因为蟹冬眠之前会大量进食，很肥美！
葱姜炒蟹
爆炒螃蟹针对那些没有膏黄的瘦蟹可以，如果比较肥美，炒了之后蟹黄会流出来，难免可惜，一般放姜葱炒炒就好了！太过总觉得多余！
蟹(hai)汪汤
印象里老家那边经常这么吃，把蟹对半剁开，然后油煎封，防止蟹黄变烂，蟹炸一下去除腥气和水汽，然后放入水，酒，葱姜煮汤，最后来上豆腐出锅撒点盐，丝毫不夸张，这应该是我吃过最鲜美的汤了，简单但是美味！鲜掉眉毛
蟹黄豆腐
比较奢侈土豪的吃法，将蟹黄取出，然后油里煎出蟹油，然后豆腐下去同炖，不用煮太久，出锅香葱点缀，吃下去先是扑鼻的蟹香，到喉咙感觉滑嫩无比，总之很过瘾，和小时候剥瓜子，把仁聚在一起一把吃掉一样爽！
其余的还有咸蛋黄炒，盐焗等都是很好吃的做法，希望回答能帮到你！
既然是大闸蟹而不是螃蟹，那一定要清蒸！
9月份阳澄湖开湖的时候，特意问过国内大闸蟹龙头企业“蟹状元”的老板，大闸蟹怎么做最好吃，高老板很肯定的跟我说“清蒸”。
为什么同是螃蟹，其他螃蟹大多辣炒合适，大闸蟹却是清蒸最佳呢？这得从咱们老祖宗那时候开始说起。
据《明宫史•金鳌退食笔记》记载，“凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。”
而到了清代，有一位叫李渝的人，因为极度爱吃蟹且讲究，被尊为“蟹仙”，更是对吃螃蟹这件事留下不少箴言：“凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之……入于口中实属鲜嫩细腻”，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之”
从古至今，对大闸蟹痴痴入迷者数不胜数，因为大闸蟹不同于其他螃蟹，公母都特别肥美，公的多膏，母的多黄，蟹腿也多肉。而清蒸这种能最大程度保留食物原汁原味的做法，才能带出大闸蟹的肉质细腻软糯，蟹黄蟹膏的肥美多汁，稍稍蘸点姜醋或者黄酒，就可以让你感受到“蟹肉上席百味淡”！
秋天来了，十月中旬到十一月下旬是品尝大闸蟹最佳时节，热爱美食的你可千万不能错过一道清蒸大闸蟹。
大闸蟹清蒸、爆炒都很好吃，根据个人的口味，有喜欢吃清淡的，那就做清蒸，有重口味的，那就做爆炒，因人而异。
一般情况，公蟹用来爆炒，母蟹用来清蒸，味道是比较好的。今天分享一道简单的清蒸大闸蟹的做法。
主料：大闸蟹
辅料：葱段、姜片、米醋
做法：
1、把螃蟹清洗干净。
2、蒸锅底部先铺上葱段、姜片，然后将大闸蟹肚脐朝上，摆入冷水锅中，这样可以防止蟹黄漏掉，盖上锅盖，水开后大火蒸12分钟。
3、蒸的时候，准备一点蘸料，碗中加点姜丝，一大勺米醋，拌匀即成料汁。螃蟹寒性大，这样既能保持原汁原味，又能驱寒增香。
海边抓的小螃蟹怎么吃？
可以做香辣小螃蟹，下面是做法。 准备材料：小螃蟹、火锅底料、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、香菜、蚝油、香油，食用油。 1，准备好材料，生姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开。2，然后我们加入适量淀粉和料酒，均匀裹在切好的螃蟹上。3，起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹慢慢煎炸，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎炸，然后捞出来备用。4， 然后我们在油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒，以及火锅底料，小火炒香。5，然后再倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精翻炒。6，最后我们再加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下，如下图所示。7，最后调整一下味道，就可以装盘出锅了，下图就是做好的香辣小螃蟹。
海边抓的小螃蟹怎么吃？
可以做香辣小螃蟹，下面是做法。 准备材料：小螃蟹、火锅底料、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、香菜、蚝油、香油，食用油。 1，准备好材料，生姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开。2，然后我们加入适量淀粉和料酒，均匀裹在切好的螃蟹上。3，起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹慢慢煎炸，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎炸，然后捞出来备用。4， 然后我们在油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒，以及火锅底料，小火炒香。5，然后再倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精翻炒。6，最后我们再加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下，如下图所示。7，最后调整一下味道，就可以装盘出锅了，下图就是做好的香辣小螃蟹。
