蟹黄包商用做法？
材料：螃蟹1只 ，猪肉馅100克 ，荸荠10克葱、姜各10克，面粉1小匙，小苏打各1／4小匙
调味料：盐1／3小匙 砂糖1／2小匙 胡椒粉、麻油各1／4小匙，
做法
（图片来源网络，侵删）
1．螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入盐，砂糖， 胡椒粉、麻油，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉拌匀成肉馅。
2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入面粉， 糖、盐、小苏打及油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
广式蟹黄包制作方法？
食材
（图片来源网络，侵删）
高筋面粉500克、皮冻蓉400克、制好的蟹黄100克、陈村枧水2克、盐3克、香醋20克、姜丝5克
方法/步骤
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将皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中，向一个方向拌匀，制成蟹黄馅备用。
将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275克凋匀，制成混合水。
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将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，饧制20分钟。
将饧好的粗条搓细，下重约25克的小面剂30个，均擀成直径约16厘米，中间稍厚，周边略薄的圆形面皮。
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蟹黄包正确吃法？
大火把蒸锅烧开后蒸10-13分钟就可以了。蟹黄包是江南地区著名的汉族小吃，其皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。以数百年的悠久历史名闻遐迩，是中国六大名包之一，它具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性。其主要食材有面粉、蟹黄、蟹***、五花肉。
