饺子和面的做法？
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多;
3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;
方法二：
1、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
2、和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
3、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
饺子皮以韧劲而上口，买的皮子较厚口感不怎样，自己和面多揉搓有劲道。现在和面有专门的袋子，手可以不沾，可以把面和水都一起放袋子里，一般一斤面8两水差不多可以了，然后揉成团，放盆里醒发十分钟再揉，擀皮子的时候少撒些面粉就可以了。自己做的放心口感好有劲道。
凉水和面，活成不软不硬的面团即可。
首先取二碗面放进盆里，在取少许水，边倒水，边用筷子搅拌，注意水要少倒勤倒，看到面都成絮状时，停止倒水，用右手翻压面团活面，等面团成为一个团时，把它放进盆里醒醒。
十分钟后，揉一揉，可以做基质，擀面皮，包饺子了。
包饺子和面的做法，首先要弄点水，里面倒一点点盐，然后把盐化开之后，再把面粉加进去，搅拌均匀，揉成面团，然后再合成面积，然后把面具放到保鲜膜下面，醒发20分钟左右，在20分钟之内，你可以去打饺子的肉馅，等肉馅做好了，就把面拿过来就可以搓成长条，然后切成一节一节的给它用擀面杖，给它擀成薄薄的圆片就可以了
1.和面滚:温开水一杯你.水里放些许盐面粉里放鸡蛋一个，水里徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面光滑就好乐，这时候光盆光手光是最佳境界。注意1:活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包，注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。
饺子面和面方法？
和饺子面的方法是很有讲究的。有的人不会和面。再好的面活出来的面是没有筋道的。和饺子面，首先在面粉里要放入一点咸盐。放入凉水慢慢的搅，让所有的面粉全部和成小面疙瘩，然后再慢慢的把它揉成一个大面团。
活饺子面时不能活的太软也不能活的太硬。让面醒一会儿，一直把面揉到光滑为止。这样活出来的饺子面又筋道，又有劲。
包饺子和面的方法？
包饺子和面冬天应该用温水和面，和的面柔而有劲，而且还白，夏天就用常温水就可以了，和面时先粗和一下，用湿布盖好，有20--30分钟就可以了，再和面，包的饺子皮薄还好看，还好吃。有时一斤面加两个鸡蛋，还耐煮好吃。
和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。
馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
