卤面正宗的做法教程？
配方：
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法：
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
方法/步骤
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鸡精一勺、八角2粒 、香叶5片、干辣椒5个、葱、蒜、老抽、肉丸备好。
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锅内放油先把香料炒香。
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南华卤面正宗做法？
步骤1/3
1.先开水煮面，不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱;
步骤2/3
2.而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉.就一股脑都倒进开水里煮了;
最后一步
3.煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了.
卤肉卤面的做法？
将瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮腌制30分钟左右。
取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮30分钟左右，直至肉变软。
将焖好的卤肉捞出，将卤汁过滤备用。
食材用料：肉馅150g、面条350g、黄瓜120g、老抽2勺、淀粉适量、五香粉1勺
步骤
2、淀粉2大勺，用水均匀的搅拌。
3、锅中放油，7成热后放入葱花，姜丝，接着放入肉馅翻炒，加料酒去腥。
卤肉卤面做法步骤：
原料：五花肉、面粉、香菇、青葱。
第1步、五花肉切成小块。


第3步、煸炒至肉色稍微金黄，放少许料酒。

第4步、倒入两勺红烧汁+一勺生抽+半勺老抽+一勺白糖+一大碗清水，大火焖煮。
步骤 1 配好以上卤料，放入炖锅备用。（条件有限，我用的是电饭煲）
步骤 3 捞出牛肉放入炖锅，加水没过所有食材。倒入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺醋。
❶把五花肉、洋葱分别切丁，香菇切片，西兰花焯水备用。开火不放油，直接放入姜片和五花肉煸炒出油脂。
❷接着放入洋葱炒软。炒软后再加入香菇片翻炒片刻加入【两勺生抽、一勺老抽、一点盐、一勺或两勺糖、两个八角、一勺蚝油、一勺黄豆酱】
❸翻炒均匀后加跟食物齐平的热水♨️[_a***_]放入煮好的鹌鹑蛋。煮开后盖锅盖转小火焖煮20分钟（20分钟后如果觉得水多了可以开大火收汁）最后加入一点水淀粉就可以出锅啦
❹碗底放入面条🍜再码上卤肉，放上焯好水的西兰花🥦把剩下的汤汁浇上去拌好就可以吃啦
