港式花雕蒸芙蓉蟹怎么做？
食材清单 加入***购清单
阳澄湖大螃蟹 一只 、 土鸡蛋 3个 、 温水 鸡蛋的1.5倍 、 生抽 少许 、 葱花 少许 、 盐 少许
步骤1:准备好食材
步骤2:用筷子从螃蟹(翻过来中间的位置)中间戳入，把螃蟹安乐死。再洗洗刷刷，再拆开，对半切开备用。
步骤3:鸡蛋加盐打散
步骤4:把打散的蛋液冲入温水中，再次打匀。
步骤5:过筛一遍，比较细腻。
步骤6:放入处理好的螃蟹，
步骤7:盖上保鲜膜，大火烧开转中火蒸15分钟，浇上生抽，撒上葱花即可。
各种河海蟹都适合制作这道美味的芙蓉蟹，可根据自身喜好选择时令季节的蟹。
肉蟹一只，小海虾（2两）
辅料--鸡蛋（4枚）
调料--鸡粉（2克），盐（4克）、陈年花雕酒（2调羹）
1. 制作虾汤-小海虾用花生油煸至金***，加水熬制1小时，取汤备用，活蟹宰杀洗净，剁成均匀的块（每块找出斜面）。肉蟹蒸15分钟取出备用。
2. 兑制蛋羹-取鸡蛋2个打匀，虾汤和蛋液的比例为2:1，陈年花雕酒一小勺，鸡粉、盐少许，调匀备用；
3. 将兑制好的蛋羹放入瓷盅，将
蟹块一并放入，入蒸箱，12分钟后取出，淋上花雕酒即可。活蟹鲜嫩，芙蓉滑软，红白相间，原汁原味。
瑶柱芙蓉赛螃蟹做法？
食材：鲜虾仁30g，龙利鱼30g，鲜贝100g，鸡蛋5个，海盐少许，姜末少许
步骤
1.
龙利鱼柳（一般都是速冻的）带冰用微波炉解冻模式加工至半熟（蛋白质变性，方便做鱼糜）2.
虾仁和龙利鱼混合剁成鱼虾靡，鲜贝轻轻拍散，顺自身纹理撕成小条（这是口感模仿蟹肉的关键）3.
蛋清下油锅（热锅冷油）滑炒至成形即可，不要过火，不加盐出锅。蛋黄热锅热油入锅，快速搅拌至较为细碎，撒入海盐烹香，撒入姜末继续翻炒至略出焦香后出锅。5.
调制好三合油，再混入姜蒜末作为蘸料就完成了
材料
葱油倒立蟹
1
梭子蟹洗净斩件，葱切葱花或拉葱丝，备好一旁待用
2
鸡蛋两个取蛋清，加入1茶勺盐
