香辣螃蟹家常做法?
食材:鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。
做法:
1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉蟹的脚和脚钳,掰开壳,注意:是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成四块,并将蟹钳、香辣蟹拍破,置入盘里
2、把小辣椒切成小片,芫茜切成段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼先蒸8分钟,关掉火
3、另起镬,放入辣椒油,同时将花椒碎末,小辣椒片倒入,用慢火炒出香味,将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,便可出镬
4、装盘后,可以用筷子把螃蟹摆回原状,并撒一点芫茜即可!
香辣螃蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
答:香辣螃蟹家常做法
食材:大闸蟹 2只
辅料:姜5克,蒜6瓣,小葱2,剁椒1大勺 。
操作步骤:
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗
3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾粉,一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热,放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香
6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
材料:
小螃蟹15只,京葱1棵,香菜10克,药芹30克克,洋葱1个,姜10克,蒜子30克,熟花生米30克,香叶6片,豆蔻10粒,草果1个,干辣椒段1克。
调味料:
色拉油1桶,阿香婆牛肉辣酱20克,老干妈豆豉酱20克,天车牌香辣酱20克,生粉50克,料酒50克,生抽20克,盐3克,白糖6克。
香辣蟹的做法:
1.首先将螃蟹的腹盖除去;
2.然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用;
3.将刷洗干净的螃蟹切成两半备用;
4.将生姜改刀切片备用;
5.将洋葱改刀切丝备用;
香辣螃蟹的做法步骤?
关于这个问题,材料:
新鲜活螃蟹4只,大葱2根,姜2块,干辣椒数个,花椒1勺,料酒1勺,盐适量,生抽1勺,老抽1勺,白砂糖1勺,香油适量,清水适量
步骤:
1.把螃蟹洗净,去掉腮和内脏,切成小块备用。
2.将大葱洗净,切成段,姜切片备用。
3.热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒至香味出来。
4.加入姜片和葱段煸炒。
5.加入螃蟹块翻炒,加入料酒炒匀。
6.加入生抽、老抽、白砂糖和适量的盐翻炒均匀。
7.加入适量的清水,大火煮开后转小火煮约15分钟。