宿迁白切羊肉做法？
步骤1
羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫；加入姜片、葱段和料包（花椒、八角、茴香、红枣），转小火炖煮1个小时左右；
步骤 2
将煮好的羊肉捞出，乘热拆骨；然后把羊肉码入形状方正的容器里，最好能完全填满平整，缝隙处倒入适量羊肉汤，加盖放入冰箱使羊肉冷却定型；吃时取出切片，佐以甜面酱。
小贴士
做白切羊肉最好选后腿，肉中带筋，筋肉相连，且要带皮；家里如果有保存的猪肉皮，放在羊肉锅里一起煮，主要是增加胶质，使汤汁冷却后成凝冻，切出来的羊肉会很漂亮。料包里的红枣有去除膻味的作用，也可以用干制山楂或陈皮代替；把剩下的羊肉汤过滤一下，加入盐调味；喝上一碗，非常鲜美；用来做面汤底也很赞！
羊肉冷水下锅，开后撇去浮沫。
步骤 2
加料酒或白酒、茴香、花椒、八角、生姜、葱段、橘子皮，煮1-1.5小时。肉老就多煮一会儿，肉嫩1个小时就可以了。调料都放少量，最后10分钟再加盐。
步骤 3
捞出来趁热拆骨，如果肉碎就压到一个容器里，整大块的肉就不用了。
步骤 4
晾凉后切片就可以了，这个要凉吃。冬天放桌上就可以，再热的话就要在冰箱冷藏后取出切片。
步骤 5
调味料按自己喜好。干碟辣椒、花椒面即可，如果盐不够可以加干盐；调水碟，醋、辣椒什么的都可以。
步骤 6
苏州羊肉馆排行榜？
1.藏书羊肉---地址：吴中区藏书镇
2.乐余羊肉---地址：张家港市乐余镇
3.东山白煨羊肉---地址：吴中区东山镇
4.徐市羊汤---地址：常熟市董浜镇
5.双凤羊肉面---地址：太仓市双凤镇
6.桃源羊肉---地址：吴江区桃源镇
7.桃源羊肉---地址：吴江区桃源镇
8.震泽红烧羊肉---地址：吴江区震泽镇
9.石浦羊肉---地址：昆山市千灯镇
10.苏掌柜藏书羊肉---地址:南方时代广场店
宿迁糖肉蜜枣的做法？
配料:猪肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克。
操 作:
蜜枣去核，用橘饼作核。
净猪肉切块。
莲子掰成两瓣。
羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。
莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放猪肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
