鸡皮怎么腌制，油炸了才好吃？
1. 把鸡皮洗好用料酒，盐，香油，腌制半小时
3. 锅中放油，待油温到70度一片一片放入锅中，中火慢炸，炸至金黄捞出
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问，题鸡皮怎么腌制，油炸了才好吃？下面我分享蒜香炸鸡皮的做法:
- 第一步:首先把鸡皮放在水中浸泡半个小时左右，泡去血水，清洗干净然后捞出控干水份，第二步:再剁点蒜泥蒜泥，剁得越细越好把剁好的蒜泥放入盆中，第三步:开始调味放入盐，白糖少许，胡椒粉，鸡精，料酒，蚝油，生抽，辣妹子酱，蒜蓉辣酱，香油，细一点的辣椒面搅拌均即成蒜香酱汁，第四步：把挤干水份的鸡皮放在调好的酱汁当中打入鸡蛋适量，搅拌均匀，第五步：然后下入百味家的脆炸粉，如果没有脆炸粉，可以放入少许的面粉，少许的泡打粉，淀粉稍微多一点，然后再加入适量的生粉，搅拌均匀也可以，第六步：腌制好放在保鲜柜中静置一小时再来炸，让这个味道渗透的更匀称，第七步，起锅烧油，油温四成热（120度）下入鸡皮先炸至定型，然后开小火浸炸两分钟捞出，等油温再升至四成热，下入鸡皮炸一分钟，即可捞出，吃着酥脆，蒜香味浓，大人小孩都爱吃，如果不喜欢吃蒜香味的就不放蒜泥，腌制好放入百味佳的脆炸粉炸至酥脆即可，希望能帮到您，谢谢
材料
做法
1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水冲洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。
2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。
5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
食材准备：鸡皮500克
调料准备：奥尔良腌料100克，料酒50克，食用盐10克（奥尔良腌料有盐味）鸡精20克，孜然粉5克，花椒粉5克，细辣椒粉10克，蛋清1个，生粉30克，面粉10克，十三香5克，胡椒粉10克，食用油30克。
鸡皮清洗干净，沥干水分，改刀成均匀的块装入盆中，放入料酒，食用盐，胡椒粉，生粉，面粉，蛋清，奥尔良腌料，十三香，抓拌均匀，放入食用油锁住水分防止粘连，用保鲜膜密封放置15分钟，让鸡皮充分腌制入味。
锅中烧油，油温烧至五成热，放入鸡皮炸至鸡皮收缩定型向内卷曲捞出，大火将油温烧至七成热倒入鸡皮复炸，炸至鸡皮表面金黄有打勺感出锅控油。锅中留少许底油，鸡皮再次放入锅中撒入适量的细辣椒粉，花椒粉，孜然粉，鸡精，翻炒均匀出锅即可食用。酥脆可口，下酒下饭或者当零食都是不错的选择，分享完毕，谢谢大家。
您好，首先很荣幸回答您的问题，我发表一下我的个人见解，不对请多包涵。
先把鸡皮洗干净，把毛去干净，切成大小一样的块，用料酒、盐、香油、一个蛋清和适量的白面，腌制半个小时拌匀。
韩国炸鸡腌料配方教程商用？
一、冰鲜三黄鸡，童子鸡也可以，去头，去脖子，去鸡爪，去鸡***，去内脏，保留二个鸡全翅，二个鸡腿，剩余切块，稍微大一些，
二，水浸泡一小时去血水，取出，
三、腌制，腌料制作:(迷迭香粉，牛肉粉，盐，胡椒粉，味精适量)腌一小时即可，
四、油炸，取腌好鸡块放入水中一一沾炸鸡粉一一再过一次水一一再沾炸鸡粉放入170度炸炉中，七分钟左右即熟。四挂上甜辣炸鸡酱开吃，全国卖的最好的就是甜辣酱炸鸡，甜辣酱是青岛韩国人开的公司做的，自己做的肯定不好吃，说好吃的在吹牛皮。
炸鸡是香辣酱还是甜辣酱？
炸鸡的话，肯定是用香辣酱，因为炸鸡的话，如果用填的话，很多人吃不了，所以的话，香辣酱能够让他更加的美味。
所以的话，我建议你在炸鸡的过程中使用香辣酱，香辣酱的话，能够让它的味道更好，所以的话能够充分的激发出它的香味，这样的话也比较有口感。
汉堡腿肉上的面粉怎样才能裹的漂亮一点？
您好，很高兴回答您的问题。
将鸡腿腿放入一塑料袋中，倒入辣椒酱，密封后放入冰箱中腌制1小时至24小时；腌制时间越长，鸡肉越入味
2.在另一塑料袋中，倒入面粉、玉米粉及盐调和；将腌制好的鸡腿放入调好的面粉中，甩动让其均匀挂上面粉
3.将油预热至中高温，将鸡腿放入油中炸13-15分钟至金***即可。
第一步，将炸鸡裹粉倒入裹粉容器中,裹粉量达到容器三分之二的位置效果为最佳.
第二步,准备不锈钢盆、清水、冰块、浸篮，水要没过浸篮。
第三步，准备好油锅、炸篮、计时器等
第四步：将腌制好的肉制品分开放入裹粉中，避免粘连，双手从容器两端插入，由下向上翻起，并用力下压，此动作交叉完成七次，注意按压时要用力。将裹粉后的肉制品拿起抖磕3-5下。注意抖磕时要用手腕相碰，肉制品不能互相碰触。
第五步：将裹粉后的肉制品放入浸篮，浸没于水中3-5秒，并确保将所有原料肉浸没在水中。在放置的过程中需转动浸篮，以确保原料肉充分与水接触。
第六步：将浸篮提起控水3-5秒，然后将浸篮抖转3-5下，抖去多余水分。
第七步：将肉制品再放入裹粉容器中，并重复第四步的动作七次。
第八步：将第二次裹粉后的肉制品拿起，抖磕3-5下，再放入炸篮，将其码好，入油锅中油炸，炸锅油温控制在175℃左右，时间5-10分钟（可根据肉制品的大小自由调控）。
随着人们生活水平的不断提高，简简单单的吃饱肚子，已经满足不了中国吃货的追求，煎炒烹炸的传统美食也已经失去了新鲜感。伴随着改革开放的脚步，国外的美食逐渐走入了人们的视野，卖当劳、肯德基这些洋快餐也慢慢的被中国吃货认同和接受。啃汉堡包、吃炸鸡腿、喝一点[_a***_]、煎一块牛排已经是平平常常的事情，洋快餐的服务理念和环境也非常深入人心，年轻人约会都非常喜欢这种氛围，洋快餐似乎成了时尚的代名词！
鸡腿在中国餐饮文化中其实是一种非常普通的食材，做法也是多种多样。红烧、清蒸、油炸、烧烤、熏酱、扒鸡腿味道和外观都非常可口漂亮。可是偏偏这种用面包夹在生菜叶里面的东西极具诱惑力；可能是外来的和尚好念经，漂亮的外形和色泽吸引了中国吃货的目光！那么这种炸鸡腿裹上面粉，为什么能炸得那么漂亮呢？不需要这些洋快餐店透漏什么秘方，中国制造强大的山寨能力已经给出了答案。
要想让鸡腿裹的面粉炸出来更漂亮，具有蓬松感和多鳞片其实非常简单。现在超市里面就能买到那种炸鸡粉，简简单单的加水搅拌成糊状裹上鸡腿，然后再把裹好炸鸡粉糊的鸡腿沾满干炸鸡粉按压就可以了！第二种方法就是用普通面粉，加上这种炸鸡粉十分之一比例搅拌成糊状裹上鸡腿，沾满这种混合干粉末用手按压形成鳞片，如果再浸一次清水以后，去沾取混合粉末按压炸制出来就更好！第三种方法就是用面粉加鸡蛋液小苏打搅拌成糊（我们自己餐饮业传统的酥糊）裹上鸡腿以后沾满面包糠一样可以炸得非常漂亮！
需要注意的要点就是：裹好糊的鸡腿沾干粉以后要按压，用第二种方法要沾干粉两次，按压两次使鳞片更丰富，第三种方法如果想更漂亮也可以沾满面包糠以后，浸一次清水再沾一次面包糠！两次沾干粉或面包糠可以让鳞片外张显得更漂亮！我自己感觉韩国棒子的炸鸡粉要质量好一些，而且简单省力容易操作，如果能代购的话好友们不妨试试！
