黄磊老师的蟹黄蛋的做法?
做法:
1.鸡蛋打散,加入适量清水、料酒和少量盐搅拌均匀;2~3片姜切末。
4.油五成热时倒入蛋液,旋转铁锅,让蛋液均匀摊开。
5.一面煎得煎黄后,翻面煎另一面。
6.两面都煎好后盛出,趁热沿蛋饼四周倒上适量醋即可。
食材
鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺
做法
1.首先,准备两个小碗,把鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分离,分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些,尽量不要弄破蛋黄,以免混入蛋清中。
2.姜去皮用刀剁成姜末,越细越好,加入4勺白醋,2勺白糖,1勺盐,1勺料酒进行搅拌均匀。
上海蟹黄蛋正宗做法?
用料:鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺
做法
1.首先,准备两个小碗,把鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分离,分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些,尽量不要弄破蛋黄,以免混入蛋清中。
2.姜去皮用刀剁成姜末,越细越好,加入4勺白醋,2勺白糖,1勺盐,1勺料酒进行搅拌均匀。
3.热锅中倒1勺油,放入蛋清用筷子来回滑动
宿迁蟹黄蛋做法?
材料:
- 鸡蛋 4个
- 洋葱 1个
- 姜片 3片
- 大蒜 2瓣
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 料酒 适量
1、主料:鸡蛋5个、姜末适量、香醋适量、盐适量。
2、准备食材:蛋清和蛋黄分开,姜切碎末,倒入香醋,搅拌均匀。
3、锅热倒油,油不能少哦,润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。
4、沥出蛋清里的油倒入锅中,再开始快速翻炒蛋黄10秒。
5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐,搅拌立刻关火。
1
生姜磨成蓉,大约碗里这么多就够了。
2
三个鸭蛋里放入2勺米醋(喜欢吃酸的也可以用陈醋,也可以多放一点),1勺生抽,一点盐,一点糖。
3
用筷子把蛋黄挑破,不用打匀,不用加酒,不粘锅加油,随便炒一下,嫩嫩的凝固了就可以关火,用余温拌炒熟即可。