蟹黄是啥？
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘***、味鲜美。
蟹黄不是母蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘***时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄到底是什么？
蟹黄是母蟹所独有的，蟹黄里面有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是***用的母蟹蟹黄精制而成，营养丰富、口感细腻。 蟹黄是螃蟹的精华所在，里面含有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等作用，秋天是个进补的好时候正好吃些蟹黄滋补身体。
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蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，含有未排出体外的卵细胞以及其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，颜色为橘***，味道鲜美，营养丰富。
母蟹的性腺成熟后，生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。 蟹黄是螃蟹中最好吃、最鲜美的部位，也是螃蟹中营养价值最为丰富的部分。
蟹黄 [xiè huáng]
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是螃蟹体内的卵巢和消化腺
蟹黄中含有未排出体外的卵细胞。蟹黄中含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深***、洁无杂质、味鲜、干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存
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