大闸蟹的做法?
大闸蟹原名:中华绒螯蟹
香辣蟹做法
1/10 将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3/10 生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4/10 炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5/10 下入步骤三中材料煸香。
1.新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手
2.将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟
4.将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用
第一步:用流水冲掉泥沙,最好用小刷子刷一下肚子和脚。一定要小心螃蟹爪子扎到手。流水冲洗的已经够干净了。
第二步:冷锅冷油加入生姜,然后把螃蟹放下去,因为热锅热油的话螃蟹下去脚会断掉,所以一定要冷锅冷油下去。然后可以放两瓶啤酒下去下去开大火,然后锅盖盖起来焖。闷时候放放入盐味精,然后小火焖小火慢慢闷闷到后面再开大火收汁就可以了。
原料
青蟹 (1只)
蒜头四两
槐盐1克
做法:
1.先把蟹处理干净,切成4~6块。
2.起油锅,将蟹炸至金***,捞起备用 。
3.把蒜饵放入油锅炸至金***,捞起备用
4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 。
清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽,香醋,香油15毫升
做法
1.将大闸蟹刷洗干净
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
大闸蟹正确做法?
黄酒、花椒、葱段、姜片都不可少! 锅里水中加入少许白酒,大闸蟹肚里塞几粒花椒,每只大闸蟹身上放些姜片及葱段,这些都细节都可以很好的去腥提鲜。然后,每只大闸蟹可以再浇上一些盐水,蟹肉更加美味!∵开水下锅,且水一次性加足! 蒸大闸蟹是要开水蒸,因为在蒸的时候,一次性的足量蒸l
蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟, 因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的,蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟,接着再转成小火,总共一起蒸15到20
做法:
做法:
1、螃蟹刷洗干净备用,生姜切末;
3、蒸锅中水开后,放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可;
4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用
吃法:大闸蟹的吃法大多以蒸、煮为主