小河蟹怎么做好吃?
材料
小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
一只螃蟹怎么做最好吃?
1、材料:小螃蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
2、小螃蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒。
3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入小螃蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀。
4、放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
清蒸着最好吃。
螃蟹体型宽扁,少数窄长;头胸部包被发达的头胸甲,头胸甲的形状因种而异;额部短缩,复眼在第2触角的外侧;口器部分包括具硬齿的大颚;腹部退化平扁,曲折在头胸甲的腹面,雄性略呈三角形或窄长形,雌性腹部宽大,多呈长圆形或圆形;头胸甲腹面的两侧有5对胸足,第1对呈钳状。
清蒸螃蟹
做法:
1.将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
3.大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
香辣炒蟹
原料: 活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净;
2、将螃蟹去腮、心和胃,斩成大块,切面粘少许干淀粉;
3、炸锅油烧至7成热下螃蟹,炸金黄捞出沥油;
4、炒锅放菜油,干辣椒段,花椒粒,姜丝(比炒菜多一些)、葱段、蒜瓣炒香,加干锅酱,红油豆瓣酱各1勺(剁碎)小火炒出酱香味,加少许白糖,一品鲜,炸好的螃蟹、鸡粉炒均,出锅前加香菜点缀即可。