江西油炸面的做法

1. 南昌油炸配方？
2. 上饶油炸韭菜饼的做法？
3. 江西油豆腐做法？

南昌油炸配方？

南昌油炸的配方因人而异，以下是一种常见的南昌油炸配方：

 

- 食材：鱼、鸡蛋、玉米淀粉、蔬菜（如卷心菜、青菜）、火腿肠、豆干等。

- 调料：麻油、辣椒、白芝麻、桂皮、八角粉、糖、盐、鸡精、味精、孜然粉、花椒粉、芝麻酱等。

- 步骤：

1. 处理食材：将鱼处理干净，切成适当大小；蔬菜洗净切好；火腿肠和豆干切成适当大小。

2. 调制酱料：将适量的麻油、辣椒、白芝麻、桂皮、八角粉、糖、盐、鸡精、味精、孜然粉、花椒粉等调料放入碗中，搅拌均匀。

3. 调制炸糊：将适量的玉米淀粉和鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成炸糊。

4. 炸制食材：将处理好的食材分别裹上炸糊，放入热油锅中炸至金***捞出。

上饶油炸韭菜饼的做法？

1、先将米磨成浆（可以自己用石磨磨，可以找磨坊进行加工）。

2、韭菜萝卜或者豆芽切好，加入味精、盐、辣椒粉拌匀。

3、用勺子将米浆浇入模具，让其淹盖铁模底部5mm左右。

4、将菜加到模具中。

5、继续向铁模中浇一层米浆，直到浇满。

6、将模具放入油锅中炸，待外观炸至稍有金***，在锅沿敲两下，让韭菜饼从模具中脱落。

7、待外观全部呈现金***，用筷子夹起待冷却后在食用。

江西油豆腐做法？

把豆腐切成自己喜欢的形状，一块块摊开，晾干水分，这样豆腐下锅时就不会溅油了。

锅里倒油，烧至四五成热时，慢慢放入豆腐，用中小火慢慢炸。炸豆腐时，油温不能太高，火也不能太大，否则容易变黑。炸到豆腐微微定型后，再用漏勺轻轻推动一下，让豆腐受热更均匀。

等待几分钟，豆腐就会慢慢浮起来，表面也渐渐呈现出金***，这时不要急着出锅，稍微多炸一会儿。出锅滤油。