黄岐鱼面怎么做?
用料 花蛤,干贝 适量 黄岐鱼面 适量 海鲜汤黄岐鱼面-15分钟快煮用水将干贝和蛤利冲洗干净入锅,放入一大碗水煮开后转小火焖煮。
另取一锅将水煮开后将入适量鱼面,烫熟后捞出放入步骤1的海鲜汤内再次小煮一会儿,加少量盐调味。装碗后可撒上葱花即可。小贴士配上麻辣香肠,汤汁浸入香肠,味道是极好的。
小黄鱼海鲜面怎么做?
食材
黄鱼 一条 、 梅子鱼(也是黄鱼的一类) 六条 、 干贝 6颗 、 醋 适量
烹饪步骤
1、
2、
3、
步骤1
小黄鱼处理干净,五花肉洗净,小青菜洗净择成片,切若干姜片、葱段。
步骤 2
热锅倒少许油,倒入五花肉煎出猪油,加一点盐调味,等到出油后倒入姜片和葱段,炒出香味。
步骤 3
放入小黄鱼,单面煎至略金黄,然后翻面,再煎一小会,倒入料酒少许,炖一会,倒入生抽调味,期间翻面几次。
步骤 4
加入大量水,加入葱叶,盖上锅盖炖煮。汤煮开后,尝尝汤的咸淡,适量添加一些盐和味精。将小黄鱼捞出盛在盘内,在鱼汤中加入面,煮开后盛出。
步骤 5
用剩下的鱼汤煮熟青菜,放在面上。建议将鱼放在盘子内吃,否则容易把鱼刺混在面里。
黄鱼洗净,抹上少许盐,腌制20分钟入味,喜欢在鱼的肚子里放几根细姜丝,去腥味
步骤 2
鱿鱼切断,放少量盐跟姜丝腌制,个人一点腥味都不吃,所以很喜欢各种放姜
步骤 3
市场买回来就已经很干净的蛤蜊,要是怕有沙的话可以滴点食用油在水里
步骤 4
虾线挑好洗净备用,保住纯正的鲜味,就用了姜葱蒜,不喜欢吃姜所以切的比较大块
步骤 5
锅放油烧热,放入小黄鱼煎至两面金***,然后加入姜葱蒜爆香,加入2勺料酒,加入开水覆盖到鱼面,大火烧开
胡萝卜 1个 大蒜 适量 生姜 适量 大虾 4只 手擀面 1斤 小黄鱼 4条 鱼豆腐 2块 墨鱼仔 2条 贝壳 500g
做法步骤
姜切片,大蒜切沫,建议姜可以多一些,除腥。
墨鱼切丝,少许白酒泡五分钟

贝壳加盐吐砂

虾和黄鱼表面抹盐腌制十分钟
将生姜在开水中煮十分钟,再把上主料放入小火炖十分钟,虾和黄鱼可以晚点放,最后放入蒜沫。

用料:
做法:
小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃,清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(注意:洗的时候,要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。)
再用刀片除鱼肚子部分的排刺,如果背脊上还有多余的排刺也一并切除。(这样处理的鱼肉,基本就没有刺了,吃起来也方便,避免了被鱼刺卡住的危险。)
剥鱼面的方法?
1、将番茄去蒂切块、小白菜切成段状、虾子剖背去除沙肠、木耳对半切开备用,将高筋面粉与水一起拌匀成麻糬状,在盘上抹上少许的油再放上面团较不易黏手,将面团与油一起拌匀。
2、筷子沾少许的水,将面团剥小块入锅汆烫,加入2汤匙的油,将番茄入锅拌炒,将虾子入锅拌炒,蛤蜊、木耳、高汤下锅,盖上盖子煨煮,加入少许的水,将煮好的剥鱼面捞起备用,海鲜食材煮熟,放入剥鱼面一起煨煮,将小白菜下锅一起拌匀,加入少许的蟹肉,关火,加入少许的胡椒粉、香油。