法式巧克力蛋糕怎么做?
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做法:
2、全蛋打发至缎带样,把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
4、将③倒入铺有油纸的烤盘内,放入以预热200°的烤箱,烘烤10分钟。
5、烘烤完成后,在烤网上铺上油纸,倒扣入烤好的蛋糕片,去除烤盘,放凉,切成724的带状(原方子是936的长方形)
制作干那许已经干那许奶油馅
(1)法式巧克力蛋糕
◎材料:
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型
◎做法:
1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。
2. 将巧克力剥成小块,然后放入容器中隔水加热融化,或是放入微波炉里加热融化。
3. 奶油切成小块后,放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆,然后再倒入细糖一同混合搅拌。
4. 将蛋均匀的打散,然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。
5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力,然后均匀的搅拌混合。
6. 蛋糕模型先涂一层奶油,然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里,隔水放入烤箱中烤约20分钟。
1.将平底小锅用中火加热,将浓稠的奶油煮沸,确保奶油不会沸腾,如果煮沸了奶油,不要太热,否则会凝结。达 到此点后,立即将奶油从火上移开
2.之后加入切碎的巧克力和香草精,并用木勺搅拌,直到三者均匀的混合在一起。
3.将平底小锅放入冰箱中,然后冷却蛋卷,直到很难将其滚动成小球。
4.将可可粉放入平底小锅中。迅速撒在蛋卷中,然后迅速蛋卷分成若干小份并滚成球的形状。将包好的球放到盘子上,放回冰箱中再次冷却
2/3杯奶油
12盎小块巧克力
1匙香草精
1/3杯优质深色可可
步骤
1.将平底小锅用中火加热,将浓稠的奶油煮沸,确保奶油不会沸腾,如果煮沸了奶油,不要太热,否则会凝结。达 到此点后,立即将奶油从火上移开
2.之后加入切碎的巧克力和香草精,并用木勺搅拌,直到三者均匀的混合在一起。
3.将平底小锅放入冰箱中,然后冷却蛋卷,直到很难将其滚动成小球。
4.将可可粉放入平底小锅中。迅速撒在蛋卷中,然后迅速蛋卷分成若干小份并滚成球的形状。将包好的球放到盘子上,放回冰箱中再次冷却
方块巧克力蛋糕怎么做?
材料:
巧克力海绵蛋糕(巧克力热那亚海绵蛋糕)全蛋3个(去除蛋壳约150g),细砂糖90g,低粉75g,可可粉15g,黄油15g,糖酒液:糖浆50ml(水35ml细砂糖15ml)百利甜酒30ml(原方子是糖浆75ml,水和砂糖比2:1.朗姆酒50ml),干那许:淡奶油50ml,巧克力50g(原方子材料翻倍),干那许奶油馅:淡奶油125ml,巧克力125g,黄油50g(原方子材料翻倍),装饰可可粉适量,使用金箔少许
做法:
一、制作巧克力海绵蛋糕
1、低粉和可可粉混合均匀
2、全蛋打发至缎带样,把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
3、黄油融化,沿着刮刀倒入,拌入蛋糕糊内
4、将③倒入铺有油纸的烤盘内,放入以预热200°的烤箱,烘烤10分钟。
5、烘烤完成后,在烤网上铺上油纸,倒扣入烤好的蛋糕片,去除烤盘,放凉,切成724的带状(原方子是936的长方形)
二、制作干那许已经干那许奶油馅