香辣小龙虾最正宗的做法?
主料:小龙虾
调料:生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油
做法
麻辣小龙虾的正宗做法王刚?
食材:小龙虾1500g,青椒2个,啤酒1罐,油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。
做法:
1.小龙虾用刷子清洗干净。
3.放入葱姜蒜,花椒大料继续翻炒。
5.加入冰糖末、老抽,生抽加盖大火烧至20分钟。
6.加入盐调味,再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火
食材清单
麻辣小龙虾 1000g 、 啤酒 330ml 、 葱姜蒜 适量 、 桂皮 适量 、 八角 适量 、 花椒 适量 、 香叶 四五片 、 火锅底料 适量 、 白糖 一小勺 、 生抽 适量 、 白芝麻 少许
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买回来的小龙虾,首先要处理虾头,在虾头三分之一处用剪刀剪开头部,此位置包含了虾胃以及排泄物,所以要剪掉
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剪开后的样子,要用清水清洗干净里面的黑色物质,同时还要保留虾黄
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准备食材:小龙虾1kg,干辣椒,青麻椒,花椒,桂皮八角,香叶5片,火锅底料,鸡精,生抽,料酒,白糖,十三香,辣椒酱,花椒油等等。
在买虾的时候,一定要注意挑选活的龙虾,活的比较的新鲜,现在市场上有很多的不法商贩都是进的死龙虾,那这些死龙虾一般都是卖到饭店或者是夜宵摊子上去了,很不新鲜,我们如果是自己在家里做的话,注意千万不要挑选这样的死龙虾,选择虾尾比较大的是最好的。
制作方法:1.第一步就是清理小龙虾,洗小龙虾是要用刷子去刷的,尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方,都是要仔细的刷干净,然后将小龙虾放进清水中清洗,加盐,一直洗到水变清澈为止。
2. 将小龙虾的头部剪掉,去虾线,然后起锅烧水,在锅中倒入适量的水,最好是用温水,保持龙虾里面的蛋白质,等水烧开之后,倒入小龙虾进行焯水,然后将小龙虾捞出,沥干水分。
3. 起锅烧油,这时候的油可不要放的太少了,毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻,然后将焯水后的龙虾倒入,油炸到外壳变脆的时候,就可以将其捞出。
材料:新鲜虾尾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒30克,干辣椒6个,香油3克,料酒30克,香醋3克,精盐3克,味精1.5克
制作步骤:
1、将小龙虾洗净,皮厚处剪口,留虾尾;葱白切段;姜、蒜洗净切末;
2、将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;
3、锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入虾尾,煮熟后蘸调味汁食用即可。
用料:小龙虾,色拉油,食盐,酱油,鸡精,姜,蒜,花椒,干辣椒,料酒,葱白,白砂糖,胡椒粉,椒盐
做法:
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出